Recept från min Rawfood kurs

Hej!

Nu i helgen hade jag en Rawfood kurs i Trollhättan, brukar ju bara vara i Borås och ha matkurser så himla kul att jag fick denna chansen att gästspela på Medborgarskolan i Trollhättan. Jättefina lokaler och ett bra kök att arbeta i! Tummen upp för det!

Packningen som ska med i bilen!

Vi gjorde allt från smoothies, juicer, chiapudding, efterrätter till lite matigare sallader, olika wraps med fyllning, goda såser, röror och biffar.

 

Det är så himla roligt att ha matkurser tycker jag, man blir så inspirerad av deltagarna och att få dela med sig av alla knep som jag lärt mig under åren. Oftast håller jag i HälsoSmart matkurser och lite emellanåt blir det Rawfood kurser. Man kan även skräddarsy kurser efter sina egna behov om man bokar in en matkurs med mig, men det är alltid utan gluten, mjölk, vitt socker och kött 🙂

Jag har med en hel del Rawfood på HälsoSmart matkurserna med, men där både lagar vi mat och bakar på spisen och i ugnen. Jag använder mig även av ägg i HälsoSmart kurserna.

Deltagarna i fullgång!
Spiralizern kom till användning

Jag äter inte bara rawfood, speciellt inte nu under vinterhalvåret när det är så kallt och ruggigt ute. Då finns det ju inget godare än mustiga soppor och matiga grytor. Jag äter även fisk och skaldjur, är ju ursprungligen från västkusten, så det är svårt att avstå egen fångad makrill på sommaren 😉
Men det har jag inte med i mina kurser.

Här är en del av allt vi gjorde

Jag tänkte bjuda på några goda och enkla recept från kursen:

Gazpacho

 

Raw Gazpacho med vårlök  2 större skålar eller 8-10 småskålar.
Ingredienser:
3 st Tomater
1/2 Röd paprika
1/2 Gurka
1 liten Schalottenlök
2 st Vårlökar
1 st Vitlöksklyfta
2 st Soltorkade Tomater
2 msk Olivolja
1/2 msk Äppelcidervinäger
1/2 tsk Honung
1 tsk Havssalt
1,5 dl Vatten
1/2 kruka Basilika
Svartpeppar
Chiliflakes

Gör så här:
Skölj och dela tomater, paprika och gurka i mindre bitar. Skala löken och vitlöken och dela i mindre bitar. Hacka salladslökarna grovt. Lägg allt i en blender eller matberedare. Tillsätt soltorkade tomater, olivolja, salt, honung, äppelcidervinäger och vatten. Mixa allt en stund, tillsätt sedan basilika, mixa tills det blir en slät soppa. Smaka av med chiliflakes och svartpeppar.
Ställ in i kylen fram till servering.

Topping: Hackad gurka, delade körsbärstomater och basilika

Häll upp i små eller stora skålar, toppa med gurka, tomater och basilika. Servera!

 

Rödkålssallad 2-4 pers
Ingredienser:

6 dl riven Rödkål
1 msk Äppelcidervinäger
1 msk Rapsolja
1-2 tsk Yaconsirap/Honung
Himalyasalt
Peppar
1 litet Äpple, skuret i bitar
1/2 dl torkade Tranbär
1/2 dl Lingon

Gör så här:
Riv eller strimla rödkålen och lägg i en skål. Blanda äppelcidervinäger med rapsolja, yaconsirap/honung, salt och peppar och häll över kålblandningen. Massera runt ordentligt. Blanda i äppeltärningar, tranbär och lingon. Denna salladen kan gärna stå och dra över natten.

Festivalbollar

Festivalbollar  ca 20 st
Ingredienser:

12 urkärnade Dadlar
1 1/2 dl Pumpakärnor
1 dl Riven Kokos
1 krm Himalyasalt
1/2 tsk Vaniljpulver
1/2 dl Kakao
1 tsk Kanel
3 msk Kokosolja
ev lite vatten.
Gör så här:
Mixa allt utom dadlar och kokosolja till en smulig massa i en matberedare.
Tillsätt dadlar och kokosolja och mixa igen till en deg. Häll ev i lite vatten om degen är smulig. Rulla till bollar och doppa i valfri topping och ställ in i kylen tills servering.

 

Visst ser det härligt ut med alla ingredienser!

Hör gärna av er om ni gör nåt av mina recept och kom med lite feedback! 🙂

Kram på er!