Radiodebut!!

foto: Julia Ekman
foto: Julia Ekman

Oj, oj, oj!! Då var min radiodebut avklarad, det var lite pirrigt innan må jag säga!

Trodde att det var någon som skojade med mig när de ringde från p4 sjuhärad

förra veckan och frågade om jag ville vara med och laga mat i direktsändning! Men det var inget skoj, det var på fullt allvar. Det var med anledning av min kursstart nästa vecka i HälsoSmart Mat som de kontaktat mig.

Jag hade lite kokostema på båda mina mellanmål, det  bara råkade bli så, och var inget jag planerade innan, men kom på när jag var klar med båda recepten att det var kokos i dem båda två! Vilken otur för mig att programledaren inte gillade kokos! Men hon smakade i alla fall och höll god min! 😉

Det här var verkligen en rolig upplevelse, jag gör det gärna igen!

Här delar jag med mig av mina två mellanmåls recept som jag hade med mig, en energibar, enkel att göra, bra att ha med sig, full med nyttigheter och god! (I alla fall om man gillar kokos.. 🙂 ) Det andra är en chiapudding med bas av kokosmjölk och mango med en god, fräsch sås till. Den är också enkel att förbereda, att ta med sig, mättande, nyttig och smarrig!

Solgul chiapudding med hallon och jordgubbssås 1-2 port

Chiapudding, Ingredienser:
2 dl Tärnad Mango, färsk eller fryst
2 dl Kokosmjölk

Solgul chiapudding
Solgul chiapudding

2 msk Chiafrön
Hallon och Jordgubbssås; Ingredienser:

1 dl färska eller frysta, tinade hallon
1 dl färska eller frysta, tinade jordgubbar
1/2 krm vaniljpulver


Gör så här:
Mixa mangon och kokosmjölken till en slät kräm. Har du en stark mixer går det bra om mangon är fryst, annars kan du tina den lite innan du mixar.
Häll över krämen i en burk. Rör i chiafröna, rör ordentligt så att de inte klumpar i hop sig.
Låt stå 1-8 timmar, eller över natten, så att chiafröna får svälla till sig ordentligt.

Hallon och Jordgubbssås:
Gör så här:
Mixa alla ingredienser i en mixer eller med en stavmixer.
Varva såsen med chiapuddingen i fina lager i en glasburk, vill du kan du lägga i hela hallon och jordgubbar i med.
Njut!

Energibar med kokos och tranbär 8-10 st

Kokos och tranbärsbar
Kokos och tranbärsbar

Ingredienser:
1/2 dl Pumpafrön
1 dl Solrosfrön
1 dl Boveteflingor
1 dl Torkade tranbär
1/2 dl Russin

1/2 dl Torkade aprikoser

4 msk Kokosolja
1 krm Himalya Salt

Gör så här:
Mixa allt detta till en smulig massa i en matberedare.

Tillsätt:

1,5 dl Kokos
1 dl Torkade tranbär

1 tsk Vaniljpulver
1 msk Vatten

Häll i resten av ingredienserna i matberedaren och kör lite till, så att det ändå finns större bitar av tranbären kvar.
Häll ut massan på ett bakplåtspapper på en bricka eller i en liten rektangulär form.
Platta ut allt till en ca 1-1,5 cm hög kaka. Forma till den lite så att den blir rektangulär.
Ställ in i kylen en stund för att stelna. Skär upp i lagom bitar.
Förvara i en burk i kylen. Barsen håller sig ute i flera timmar, så de är perfekta att ta med!

Lycka till!!

Jag lägger ut en länk till radioklippet så fort det släppts!
Här är länken till p4 sjuhärads webbsida.

Är någon sugen på att gå min kurs med start den 25/8 så finns det fortfarande några platser kvar.

Protein fröknäcke

Hej på er!knäckebröd
Ända sen jag började göra egna fröknäcke för några år sedan, har jag experimenterat med olika recept och olika mjöl och frön.

Tycker att alla sorter jag provat, men det jag gjorde nu sist blev nog liite godare än de andra!
Sådär sprött och frasigt med lite flingsalt på! Mmmmm!
De är otroligt lättbakade, bara röra i hop, smeta ut på plåten och in i ugnen.
Vi brukar baka två stycken plåtar åt gången, vi har tur om de varar mer än 4-5 dagar, då vi alla älskar att knapra på dessa godbitar!

De är även perfekta att ha som snacks i TV-soffan, på utflykten, eller som mellanmål med lite hummus, avokado eller någon annan god röra.

Denna gång använde jag mig av Quinoamjöl och Kikärtsmjöl.
Båda mjölerna har ett högt innehåll av protein

Quinoamjöl:
Näringsinnehåll per 100 gram:
Energi: 1650 kJ / 390 kcal
Protein: 11.7 g
Fett: 5.7 g
Kolhydrater: 72.2 g

Kostfibrer: 8.9 g

Kikärtsmjöl:
Näringsvärde per 100 g:

Energi 1347 kJ/322 kcal

Protein 21,7 g

Kolhydrater 44,5 g

Fett 6,0 g

Kostfiber 17 g

Så riktigt proteinbombade fröknäcke!

knäckebröd

Här kommer receptet:

Annikas proteinknäcke:

2 dl pumpakärnor

2 dl solroskärnor

1 dl linfrön

2 msk psyullium frön

2 dl sesamfrön

1 tsk himalaya salt

1 dl quinoamjöl

1 dl kikärtsmjöl

1 dl kallpressad ekologisk rapsolja

4 dl kokande vatten.

Gör så här:

Blanda alla torra ingredienser i en skål, häll i vätskan och rör om ordentligt.

Låt smeten stå och svälla i 10-15 min

Bred ut på två bakplåtspappersklädda plåtar.

Lägg ett bakplåtspapper ovanpå smeten och kavla ut tunt på plåtarna, går mycket lättare att göra så, än att smeta ut med något.. Ta bort pappret när du är klar.

Strö gärna något gott på, flingsalt, örtsalt, hampafrön eller örter.

Grädda i mitten av ugnen i ca 150 grader i ca 90 min.

Bryt oregelbundna bitar och njut!

 

 

 

 

Mango, Mango, Mango

Hemma hos oss råder för tillfället MangoMania!! Vi bokstavligt talat frossar i mango!! Hela familjen verkligen älskar denna underbara, mjuka, saftiga, exotiska frukt!

Det kan ha något att göra med att det var otroligt bra pris på mango en hel vecka i vår lokala affär… 😉

Vi har ätit mango till frukost, mellis, kvällsmat, i smoothies, i glass, i sallad, you name it.

mango

Slänger nästan alltid i lite fryst mango i mina gröna smoothies, men det är extra lyxigt att kunna göra smoothie med färsk mango!

mango 1

Mango innehåller fantastiskt mycket nyttigheter; massor av vitaminer, antioxidanter, mineraler;    A-vitamin, C-vitamin, kalium, magnesium, kalcium och lite järn

Dessutom är mangon full av fibrer, som främjar vår tarmhälsa.

Att den även är underbart god är ju det bästa av allt!

Delar med mig av ett recept på en härligt krämig Mango-smoothiebowl som jag gjorde i veckan:

 

Solgul Mangosmoothie

1 färsk mango, eller 2 dl fryst

1 apelsin

1 liten banan

1 cm riven, färsk ingefära

1/2 avokado

3 pluppar fryst passionsfrukt ( hittade jättesmart i ICA’s gott liv sortiment..)

Vatten efter behagIMG_0657infullbloom

 

Skala och dela mangon och apelsinen i mindre bitar, skala och dela bananen.

Riv ingefäran, gröp ur mangon och ha i passionsfrukten i en bra mixer. Mixa på högsta hastighet tills det blivit slätt. Har man en mixer som inte är så kraftfull, kan man pressa i apelsinsaften istället för att köra i hela apelsinen.

Häll upp i glas eller skål, toppa med något gott och NJUT!!



IMG_0662

 

Så här fina mango igelkottar blev det!

IMG_0650

 

 

 

 

mango 3 infullbloom