Rensa i skåpen

Hej på er!

Livet går vidare här i röran och flyttkaoset! Just nu sover vi på madrasser, soffan är även den en madrass och flyttkartonger får agera köksbord!

Hittade en fin duk till vårt nya köksbord

Ungarna tycker att det är rätt kul, bara ett hav av madrasser och mattor, som ett litet minigym. Man kan hoppa runt och slå kullerbyttor överallt! 😀

madrass soffa med kuddar 🙂

Förra gången vi flyttade hade vi ett barn och ett i magen, kan meddela att allt tar väldigt mycket längre tid och man har mycket mer saker nu när man har 3 barn… Kommer inte ihåg att det var så rörigt och så mycket småplock förra gången. Visserligen tänker man kanske lite annorlunda och packar på ett annat sätt när man ska magasinera sitt bohag på obestämd tid..

Men, men, nog om det! Jag har ju passat på att rensa ur våra skåp och lådor på diverse torrvaror, som frön, nötter olika mjöl och annat kul. Har nog bakat 3 eller 4 olika sorters fröknäcke, perfekt att ha i skåpet och ett väldigt effektivt sätt att tömma olika fröburkar på.

Sista pumpafröna och gula linfröna som passar bra i ett fröknäcke

Ett av recepten hittar du här, ett annat får du nu:

Fröknäcke

2 plåtar  150 grader, ca 90 min

2 dl pumpafrön
2 dl solrosfrö
1 dl gula eller bruna linfrön
2 msk chiafrön
2 dl sesamfrön
1 tsk havssalt
2 dl mjöl, jag hade denna gången 1 dl teff och 1 dl havremjöl
1 dl kallpressade rapsolja
4 dl varmt vatten
Gör så här:

Blanda alla torra ingredienser i en skål, häll i olja och vatten och blanda runt. Fördela smeten på två plåtar, klädda med bakplåtspapper, lägg ett bakplåtspapper på smeten och tryck ut jämt över plåten alt. använd en kavel. ta bort de övre pappret när du sätter in plåten i ugnen. Jag brukar strö över något gott innan jag sätter in plåten. Denna gången tog jag oregano och havssalt

 

Det blev även en omgång av min goda tranbär och kokos granola. Det receptet hittar du här och här hittar du receptet till min goda Choklad och Pumpagranola

Kokos/Tranbärs Granola

2 dl Helt blötlagt bovete
2 dl Havregryn
½ dl Sesamfrön
2 msk Chiafrön
½ dl Linfrön
1 dl Pumpafrön
2 tsk Lingonpulver
½ dl Smält Kokosolja
½ dl Honung
1 krm Vaniljpulver
½ tsk Malen Kardemumma
Tillsätt efter tiden i ugnen:
1 dl Kokoschips
1 dl Tranbär, helst sötade med äpplejuice.

Gör så här:
Sätt ugnen på 150 grader.
Blanda alla frön, flingor och lingonpulver i en skål.
Blanda honungen med kokosoljan, kanel, kardemumma och vaniljpulver. Blanda i hop de torra ingredienserna med de blöta ingredienserna.
Häll ut blandningen på en bakplåtspappersklädd plåt. Sprid ut den och rosta försiktigt i 20-30 min, rör då och då.
Ta ut granolan och blanda i kokoschips och tranbär.

Lägg granolan i en fin burk, så har du en uppskattad ¨gå bort present¨

 

Min fina vän dök upp och då slängde jag ihop den här goda brownien med choklad frosting.

Brownie med chokladfrosting
Sista slattarna mandelsmör, lönnsirap och kokos 😉

Recept: ungefär, jag höftade lite…

Brownie med chokladfrosting

1 dl kokos
1 dl pumpfrö
1 dl havregryn
(mixa detta i marberedaren lite)
1 msk mandelsmör
1 msk kokosolja
1 1/2 tsk kanel
en nypa salt
8 medjool dadlar (använder du vanliga dadlar, ta ca 13-16 st beroende på hur stora de är)
ev lite vatten

Mixa ihop allt till en klibbig deg, gott om det är lite crunch kvar. Tryck ut i en liten form med bakplåtspapper i botten, jag tog en större, rektangulär matlåda. Ställ in den i kylen så länge.

Frosting:

1 avokado
1 1/2-2msk kakao
2 msk lönnsirap el agave. (jag hade lite av båda)
1/2 tsk vaniljpulver
lite salt

Mixa allt med en stavmixer till en slät, krämig smet. Bred ut den på botten och strö över nåt gott. Jag tog kokos och frystorkad mango. Kyl en stund och dela sen i lagom bitar.
——————————————————————————————————————————

 

Det är så himla bra med rawfood fika tycker jag, det går att variera i det oändliga om man tager vad man haver och bara mixar!

Nu ska jag återgå till mitt packande, ett par dar till i huset, sen blir det tillfälligt boende nån vecka innan vi lämnar snökaoset och drar till värmen. Vi fick välkomstbrev från Sanuk (svenska skolan i thailand) som äldste sonen ska börja i, idag.

¨Det stora äventyret…

…är nära nu och det är snart dags för skolstart!¨ börjar brevet, som vi längtar!!

Kram på er!  🙂

Ibland slår man knut på sig själv

 

Recept från min Rawfood kurs

Hej!

Nu i helgen hade jag en Rawfood kurs i Trollhättan, brukar ju bara vara i Borås och ha matkurser så himla kul att jag fick denna chansen att gästspela på Medborgarskolan i Trollhättan. Jättefina lokaler och ett bra kök att arbeta i! Tummen upp för det!

Packningen som ska med i bilen!

Vi gjorde allt från smoothies, juicer, chiapudding, efterrätter till lite matigare sallader, olika wraps med fyllning, goda såser, röror och biffar.

 

Det är så himla roligt att ha matkurser tycker jag, man blir så inspirerad av deltagarna och att få dela med sig av alla knep som jag lärt mig under åren. Oftast håller jag i HälsoSmart matkurser och lite emellanåt blir det Rawfood kurser. Man kan även skräddarsy kurser efter sina egna behov om man bokar in en matkurs med mig, men det är alltid utan gluten, mjölk, vitt socker och kött 🙂

Jag har med en hel del Rawfood på HälsoSmart matkurserna med, men där både lagar vi mat och bakar på spisen och i ugnen. Jag använder mig även av ägg i HälsoSmart kurserna.

Deltagarna i fullgång!
Spiralizern kom till användning

Jag äter inte bara rawfood, speciellt inte nu under vinterhalvåret när det är så kallt och ruggigt ute. Då finns det ju inget godare än mustiga soppor och matiga grytor. Jag äter även fisk och skaldjur, är ju ursprungligen från västkusten, så det är svårt att avstå egen fångad makrill på sommaren 😉
Men det har jag inte med i mina kurser.

Här är en del av allt vi gjorde

Jag tänkte bjuda på några goda och enkla recept från kursen:

Gazpacho

 

Raw Gazpacho med vårlök  2 större skålar eller 8-10 småskålar.
Ingredienser:
3 st Tomater
1/2 Röd paprika
1/2 Gurka
1 liten Schalottenlök
2 st Vårlökar
1 st Vitlöksklyfta
2 st Soltorkade Tomater
2 msk Olivolja
1/2 msk Äppelcidervinäger
1/2 tsk Honung
1 tsk Havssalt
1,5 dl Vatten
1/2 kruka Basilika
Svartpeppar
Chiliflakes

Gör så här:
Skölj och dela tomater, paprika och gurka i mindre bitar. Skala löken och vitlöken och dela i mindre bitar. Hacka salladslökarna grovt. Lägg allt i en blender eller matberedare. Tillsätt soltorkade tomater, olivolja, salt, honung, äppelcidervinäger och vatten. Mixa allt en stund, tillsätt sedan basilika, mixa tills det blir en slät soppa. Smaka av med chiliflakes och svartpeppar.
Ställ in i kylen fram till servering.

Topping: Hackad gurka, delade körsbärstomater och basilika

Häll upp i små eller stora skålar, toppa med gurka, tomater och basilika. Servera!

 

Rödkålssallad 2-4 pers
Ingredienser:

6 dl riven Rödkål
1 msk Äppelcidervinäger
1 msk Rapsolja
1-2 tsk Yaconsirap/Honung
Himalyasalt
Peppar
1 litet Äpple, skuret i bitar
1/2 dl torkade Tranbär
1/2 dl Lingon

Gör så här:
Riv eller strimla rödkålen och lägg i en skål. Blanda äppelcidervinäger med rapsolja, yaconsirap/honung, salt och peppar och häll över kålblandningen. Massera runt ordentligt. Blanda i äppeltärningar, tranbär och lingon. Denna salladen kan gärna stå och dra över natten.

Festivalbollar

Festivalbollar  ca 20 st
Ingredienser:

12 urkärnade Dadlar
1 1/2 dl Pumpakärnor
1 dl Riven Kokos
1 krm Himalyasalt
1/2 tsk Vaniljpulver
1/2 dl Kakao
1 tsk Kanel
3 msk Kokosolja
ev lite vatten.
Gör så här:
Mixa allt utom dadlar och kokosolja till en smulig massa i en matberedare.
Tillsätt dadlar och kokosolja och mixa igen till en deg. Häll ev i lite vatten om degen är smulig. Rulla till bollar och doppa i valfri topping och ställ in i kylen tills servering.

 

Visst ser det härligt ut med alla ingredienser!

Hör gärna av er om ni gör nåt av mina recept och kom med lite feedback! 🙂

Kram på er!

Glad Påsk! Tips på nyttigare saker att fylla påskäggen med!

Hej på er där ute!

Så härligt att våren äntligen har kommit! Blir lycklig över alla krokusar, tussilago, vitsippor och späda nässelskott!  Vi har haft några riktigt härliga dagar med mycket sol. Då vill man verkligen inte gå in!!

IMG_1422

Just nu är vi i vår lilla bebisbubbla här hemma, då vår lilla dotter föddes för två veckor sedan! Bara att sitta med henne i famnen och känna den härliga doften av bebis, mjukt, mjukt hår och alldeles sammetslen hy, får en lätt att glömma att man sover alldeles för lite, att tvättmaskinen går ÄNNU MER (trodde inte det gick..) än förut… Att man är konstant hungrig och törstig, att det nu är 3 barn som vill ha ens uppmärksamhet samtidigt……

IMG_5592
På promenad.
IMG_5759
Bebisfötter!!

Tänkte bara slänga iväg ett snabbt inlägg om påsken, påskägg och vad man kan fylla dem med, förutom kilo av e-nummer färgade sockerbomber…

Vad fyller ni era påskägg med?

Förra året blev en succé här hemma, så tänkte upprepa den faktiskt..

IMG_1089
Marsipankycklingar av RAW marsipan, Visst blev de söta?

 

 

Vi gjorde egna frukt och bärremmar (superlätt), egen marsipan, som vi gjorde ägg och kycklingar av.  La även i lite torkad mango, raw choklad och nån liten grej. Tror jag hade en liten bil i lillkillens och lego i andra killens ägg. Hörde om nån som även la i en tandborste i ägget! Ingen dum ide alls faktiskt!

IMG_1081

Här kommer lite recept på frukt/bär remmar och lite annat påskgott!

Hallon och blåbärsremmar
Ingredienser:
2 dl Hallon
2 dl Blåbär
5 st Dadlar, mjuka
1 krm Vaniljpulver

Gör så här:
Låt hallon och blåbär tina lite, kör sen allt i en blender eller med en stavmixer till en slät smet. Vill du inte ha några frön från hallonen med kan du passera smeten genom ett kaffefilter.
Bred ut på en plåt med bakplåtspapper, sätt in i ugnen på 40-50 grader. Öppna gärna ugnsluckan några gånger för att släppa ut fukt. Låt stå i ugnen tills smeten torkat, 7-8 h. Klipp sen i lagom bitar och rulla ihop. Förvara i en glasburk med lock.

Vill man att det ska gå snabbare kan man höja ugnen till 80 grader och låta stå 3-4
timmar, men då blir de inte raw.

IMG_1082

Mango och kanelremmar
Ingredienser:

4 dl Mango, tärnad
1 Banan
1 tsk Kanel

Gör så här:
Låt gärna mangon tina lite, om du har fryst, mixa med banan och kanel i en blender eller med en stavmixer till en slät smet.
Bred ut på en plåt med bakplåtspapper, sätt in i ugnen på 40-50 grader. Öppna gärna ugnsluckan några gånger för att släppa ut fukt. Låt stå i ugnen tills smeten torkat, 7-8 h. Klipp sen i lagom bitar och rulla ihop. Förvara i en glasburk med lock.
Vill man att det ska gå snabbare kan man höja ugnen till 80 grader och låta stå 3-4 timmar, men då blir de inte raw.

Det går ju naturligt vis att testa med vilka bär/frukt man vill och har hemma.
IMG_1086

Praliner med sesam och mint ca 12 st
Ingredienser:
1 dl Kakaosmör
1 dl Raw Kakao
1,5 msk Lönnsirap/Raw agave
Sesamfrön
Hampafrö
Pepparmintsdroppar

Gör så här:
Smält kakaosmöret försiktigt i ett vattenbad och blanda i kakao och lönnsirap och rör runt. Blanda sen i hampafrön och sesamfrön. Smaka av med pepparmint. Häll upp i fina pralinformar och ställ in i kyl eller frys för att stelna. Dessa praliner kan inte stå i rumstemperatur någon längre stund, så tänk på att förvara dem i en burk i kylen eller frysen och ta fram precis innan de avnjuts!

IMG_3980

Påskägg

12 urkärnade, färska dadlar

1 dl Solrosfrön

1 dl pumpafrö
1/2 dl hasselnötter

2 msk kakao

2 msk kokosolja

2-4 droppar pepparmintsolja

en gnutta havssalt

Mixa ihop till en deg i matberedaren och forma till ägg, rulla i hampafrö, färgad kokos eller nåt annat gott!

Glad påsk på er! 🙂

 

 

Snart är det jul igen….

Nu är det jul igen….
Ja snart ialla fall.. 🙂
images-4

Tänkte fresta er med lite smarriga julrecept, lite nyttigare sådana, än allt sockerbaserat som finns just nu…

Man kan faktiskt göra lite hälsosammare alternativ, men som ändå har alla julsmaker. Eller vad sägs om fantastiskt goda Raw Pepparkaksbollar,som smakar som pepparkaksdeg…

Pepparkakskryddad Chiapudding med apelsin och hallon, perfekt till frukost, kvällsmat eller mellanmål. Sist men inte minst supergoda Lingon och Hallonremmar, härligt sega med en syrlig smak.

 

img_4039
Krämig chiapudding

Chiapudding med pepparkakssmak, apelsin och hallon 2 port
Ingredienser:
2 dl Krämig Kokosmjölk, eller hemmagjord mandelmjölk
2 msk Chiafrön
1/2 tsk Lönnsirap
1 krm Kardemumma
1,5 tsk Kanel
1 krm Ingefära
1/2 krm Kryddnejlika
1 krm Vaniljpulver
Hallonsås:
1 dl Hallon
Gör så här:
Börja med att blanda alla kryddor och lönnsirap med kokosmjölken, vispa runt ordentligt. Häll i chiafröna och blanda väl. Kom ihåg att röra runt bland chiafröna då och då, så att de inte sjunker till botten och blir en seg massa.. Låt stå mellan 1 1/2-8 timmar och svälla, gärna i kylen om det ska stå en längre stund.
Mixa tinade hallon till en sås. Servera chiapuddingen med hallonsås och filéade apelsinklyftor. Njut!

 

img_4027
Supersmarriga Pepparkaksbollar

Pepparkaksbollar ca 15 st
Ingredienser:
1 dl mjuka Dadlar, urkärnade
1 dl Mandel
1 dl Russin
1 dl Pumpafrön
1 msk Kokosolja
2 msk Kanel
1 tsk Ingefära
1/2 tsk Kryddnejlika
1/2 tsk Kardemumma
1 nypa Himalyasalt
1 msk Lönnsirap

Finmalen kokos att rulla bollarna i

Gör så här:
Mixa mandel och pumpa frön litegrann i en matberedare, tillsätt dadlar, kokosolja, russin, kryddor, salt och lönnsirap och mixa till en smet. Rulla till små bollar och rulla dem i finmixad kokos, eller vanliga kokosflingor., Förvara i kyl eller frys. Går naturligtvis att göra mandelfria, byt ut mandlarna mod solrosfrön istället.

 

 

Hallon och lingonremmar
Ingredienser:
2 dl Hallon
2 dl Lingon
5 st Dadlar, mjuka
1 krm Vaniljpulver

Gör så här:
Låt hallon och lingon tina lite, kör sen allt i en blender eller med en stavmixer till en slät smet. Vill du inte ha några frön från hallonen med kan du passera smeten genom ett kaffefilter, eller genom en finmaskig sil.
Bred ut på en plåt med bakplåtspapper, sätt in i ugnen på 40-50 grader. Öppna gärna ugnsluckan några gånger för att släppa ut fukt. Låt stå i ugnen tills smeten torkat, 7-8 h. Ta loss det från bakplåtspapperet och klipp sen i lagom bitar och rulla ihop. Förvara i en glasburk med lock.

Vill man att det ska gå snabbare kan man höja ugnen till 80 grader och låta stå 3-4 timmar, men då blir de inte raw.

 

 

Lycka till med julpysslandet och tänk på att balansera upp allt socker, vetemjöl och fet mat med mycket apelsiner, clementiner, färska fikon och nötter, som ju faktiskt är i säsong nu och bara innehåller massa bra vitaminer, fibrer, mineraler och nyttiga fetter.

Köp helst ekologiskt om du har möjlighet!

Kram så länge!img_9143

Sol och choklad!!

Sol och choklad kan väl aldrig bli fel?! Eller??

När den smälter i värmen förstås.. Det är ju ett litet problem…

Nu när solen äntligen har hittat hit och det börjar bli lite grönare och lite varmare tänkte jag dela med mig av receptet på Choklad och apelsinmousse som jag haft med på min HälsoSmarta Matkurs.

Chokladmousse med Apelsin 4-6 portioner

2 mogna Avokado

¾ dl Kakao

10 urkärnade Dadlar

2 msk Kokosmjölk

4 msk Pressad apelsinsaft, lite rivet apelsinskal om du vill

1 msk Kokosolja

1 tsk Vaniljpulver

½ krm Havssalt

Hallon och apelsinskivor till servering.

Gör så här:

Kärna ur avokadon och dadlarna. Lägg i alla ingredienser i en hög skål och mixa med en stavmixer till en fluffig mousse.

Lägg lite hallon i botten av skålarna, lägg på några matskedar chokladmousse och toppa med hallon

och lite apelsinskivor. Låt stå i kylen en stund innan servering.

Choklad och apelsinmousse toppad med hallon, apelsin och basilika
Här ligger det lite hallon i botten

Jag tycker att det är trevligt att servera i fina återbrukade glasburkar.

Miljövänligt är det ju också!

Ha en fantastisk helg i det härliga vädret!!

SOOOL!!!!

Kram Annika

Protein fröknäcke

Hej på er!knäckebröd
Ända sen jag började göra egna fröknäcke för några år sedan, har jag experimenterat med olika recept och olika mjöl och frön.

Tycker att alla sorter jag provat, men det jag gjorde nu sist blev nog liite godare än de andra!
Sådär sprött och frasigt med lite flingsalt på! Mmmmm!
De är otroligt lättbakade, bara röra i hop, smeta ut på plåten och in i ugnen.
Vi brukar baka två stycken plåtar åt gången, vi har tur om de varar mer än 4-5 dagar, då vi alla älskar att knapra på dessa godbitar!

De är även perfekta att ha som snacks i TV-soffan, på utflykten, eller som mellanmål med lite hummus, avokado eller någon annan god röra.

Denna gång använde jag mig av Quinoamjöl och Kikärtsmjöl.
Båda mjölerna har ett högt innehåll av protein

Quinoamjöl:
Näringsinnehåll per 100 gram:
Energi: 1650 kJ / 390 kcal
Protein: 11.7 g
Fett: 5.7 g
Kolhydrater: 72.2 g

Kostfibrer: 8.9 g

Kikärtsmjöl:
Näringsvärde per 100 g:

Energi 1347 kJ/322 kcal

Protein 21,7 g

Kolhydrater 44,5 g

Fett 6,0 g

Kostfiber 17 g

Så riktigt proteinbombade fröknäcke!

knäckebröd

Här kommer receptet:

Annikas proteinknäcke:

2 dl pumpakärnor

2 dl solroskärnor

1 dl linfrön

2 msk psyullium frön

2 dl sesamfrön

1 tsk himalaya salt

1 dl quinoamjöl

1 dl kikärtsmjöl

1 dl kallpressad ekologisk rapsolja

4 dl kokande vatten.

Gör så här:

Blanda alla torra ingredienser i en skål, häll i vätskan och rör om ordentligt.

Låt smeten stå och svälla i 10-15 min

Bred ut på två bakplåtspappersklädda plåtar.

Lägg ett bakplåtspapper ovanpå smeten och kavla ut tunt på plåtarna, går mycket lättare att göra så, än att smeta ut med något.. Ta bort pappret när du är klar.

Strö gärna något gott på, flingsalt, örtsalt, hampafrön eller örter.

Grädda i mitten av ugnen i ca 150 grader i ca 90 min.

Bryt oregelbundna bitar och njut!

 

 

 

 

Världens godaste Rawfood bollar!!

Jag älskar att experimentera i köket! Som gammal bagare och konditor har jag ju övat några år på att ta fram nya recept och kombinera olika smaker.

Nu för tiden brukar jag försöka omvandla mina”gamla vanliga” recept, till en mera hälsosam variant.

Jag undviker gluten, mjölkprodukter och vitt socker så mycket det bara går, och det är verkligen en helt ny värld som öppnar sig, ett helt nytt sätt att tänka och baka. 🙂

Men jag har upptäckt att det går att göra otroligt mycket av “det gamla vanliga” till en bättre variant som faktiskt funkar.

 

Men denna gång var det bara experimet! Rotade lite i skåpen när jag blev sugen på något gott och testade för mig en helt ny kombo: Lakrits och Lingon, detta resulterade i (enligt mig) världens godaste rawfood bollar:

Lakrits och Lingonbollar:

12 st urkärnade dadlar

1 dl pumpafrö

1/2 dl solrosfrö

1 msk mandelsmör

1 msk kokossmör

1/2 tsk vanilj

1 msk kokosolja

1 dl boveteflingor

lakritspulver efter smak, jag tog ca  2 tsk

lingonpulver efter smak, jag tog ca 2 tsk

Mixa i hop allt i en matberedare, rulla till bollar och rulla dem i lingonpulver.

Använd gärna ekologiska ingredienser.

Lycka till!IMG_0404

Såå fin färg…