Snart är det jul igen….

Nu är det jul igen….
Ja snart ialla fall.. 🙂
images-4

Tänkte fresta er med lite smarriga julrecept, lite nyttigare sådana, än allt sockerbaserat som finns just nu…

Man kan faktiskt göra lite hälsosammare alternativ, men som ändå har alla julsmaker. Eller vad sägs om fantastiskt goda Raw Pepparkaksbollar,som smakar som pepparkaksdeg…

Pepparkakskryddad Chiapudding med apelsin och hallon, perfekt till frukost, kvällsmat eller mellanmål. Sist men inte minst supergoda Lingon och Hallonremmar, härligt sega med en syrlig smak.

 

img_4039
Krämig chiapudding

Chiapudding med pepparkakssmak, apelsin och hallon 2 port
Ingredienser:
2 dl Krämig Kokosmjölk, eller hemmagjord mandelmjölk
2 msk Chiafrön
1/2 tsk Lönnsirap
1 krm Kardemumma
1,5 tsk Kanel
1 krm Ingefära
1/2 krm Kryddnejlika
1 krm Vaniljpulver
Hallonsås:
1 dl Hallon
Gör så här:
Börja med att blanda alla kryddor och lönnsirap med kokosmjölken, vispa runt ordentligt. Häll i chiafröna och blanda väl. Kom ihåg att röra runt bland chiafröna då och då, så att de inte sjunker till botten och blir en seg massa.. Låt stå mellan 1 1/2-8 timmar och svälla, gärna i kylen om det ska stå en längre stund.
Mixa tinade hallon till en sås. Servera chiapuddingen med hallonsås och filéade apelsinklyftor. Njut!

 

img_4027
Supersmarriga Pepparkaksbollar

Pepparkaksbollar ca 15 st
Ingredienser:
1 dl mjuka Dadlar, urkärnade
1 dl Mandel
1 dl Russin
1 dl Pumpafrön
1 msk Kokosolja
2 msk Kanel
1 tsk Ingefära
1/2 tsk Kryddnejlika
1/2 tsk Kardemumma
1 nypa Himalyasalt
1 msk Lönnsirap

Finmalen kokos att rulla bollarna i

Gör så här:
Mixa mandel och pumpa frön litegrann i en matberedare, tillsätt dadlar, kokosolja, russin, kryddor, salt och lönnsirap och mixa till en smet. Rulla till små bollar och rulla dem i finmixad kokos, eller vanliga kokosflingor., Förvara i kyl eller frys. Går naturligtvis att göra mandelfria, byt ut mandlarna mod solrosfrön istället.

 

 

Hallon och lingonremmar
Ingredienser:
2 dl Hallon
2 dl Lingon
5 st Dadlar, mjuka
1 krm Vaniljpulver

Gör så här:
Låt hallon och lingon tina lite, kör sen allt i en blender eller med en stavmixer till en slät smet. Vill du inte ha några frön från hallonen med kan du passera smeten genom ett kaffefilter, eller genom en finmaskig sil.
Bred ut på en plåt med bakplåtspapper, sätt in i ugnen på 40-50 grader. Öppna gärna ugnsluckan några gånger för att släppa ut fukt. Låt stå i ugnen tills smeten torkat, 7-8 h. Ta loss det från bakplåtspapperet och klipp sen i lagom bitar och rulla ihop. Förvara i en glasburk med lock.

Vill man att det ska gå snabbare kan man höja ugnen till 80 grader och låta stå 3-4 timmar, men då blir de inte raw.

 

 

Lycka till med julpysslandet och tänk på att balansera upp allt socker, vetemjöl och fet mat med mycket apelsiner, clementiner, färska fikon och nötter, som ju faktiskt är i säsong nu och bara innehåller massa bra vitaminer, fibrer, mineraler och nyttiga fetter.

Köp helst ekologiskt om du har möjlighet!

Kram så länge!img_9143

Sol och choklad!!

Sol och choklad kan väl aldrig bli fel?! Eller??

När den smälter i värmen förstås.. Det är ju ett litet problem…

Nu när solen äntligen har hittat hit och det börjar bli lite grönare och lite varmare tänkte jag dela med mig av receptet på Choklad och apelsinmousse som jag haft med på min HälsoSmarta Matkurs.

Chokladmousse med Apelsin 4-6 portioner

2 mogna Avokado

¾ dl Kakao

10 urkärnade Dadlar

2 msk Kokosmjölk

4 msk Pressad apelsinsaft, lite rivet apelsinskal om du vill

1 msk Kokosolja

1 tsk Vaniljpulver

½ krm Havssalt

Hallon och apelsinskivor till servering.

Gör så här:

Kärna ur avokadon och dadlarna. Lägg i alla ingredienser i en hög skål och mixa med en stavmixer till en fluffig mousse.

Lägg lite hallon i botten av skålarna, lägg på några matskedar chokladmousse och toppa med hallon

och lite apelsinskivor. Låt stå i kylen en stund innan servering.

Choklad och apelsinmousse toppad med hallon, apelsin och basilika
Här ligger det lite hallon i botten

Jag tycker att det är trevligt att servera i fina återbrukade glasburkar.

Miljövänligt är det ju också!

Ha en fantastisk helg i det härliga vädret!!

SOOOL!!!!

Kram Annika

Protein fröknäcke

Hej på er!knäckebröd
Ända sen jag började göra egna fröknäcke för några år sedan, har jag experimenterat med olika recept och olika mjöl och frön.

Tycker att alla sorter jag provat, men det jag gjorde nu sist blev nog liite godare än de andra!
Sådär sprött och frasigt med lite flingsalt på! Mmmmm!
De är otroligt lättbakade, bara röra i hop, smeta ut på plåten och in i ugnen.
Vi brukar baka två stycken plåtar åt gången, vi har tur om de varar mer än 4-5 dagar, då vi alla älskar att knapra på dessa godbitar!

De är även perfekta att ha som snacks i TV-soffan, på utflykten, eller som mellanmål med lite hummus, avokado eller någon annan god röra.

Denna gång använde jag mig av Quinoamjöl och Kikärtsmjöl.
Båda mjölerna har ett högt innehåll av protein

Quinoamjöl:
Näringsinnehåll per 100 gram:
Energi: 1650 kJ / 390 kcal
Protein: 11.7 g
Fett: 5.7 g
Kolhydrater: 72.2 g

Kostfibrer: 8.9 g

Kikärtsmjöl:
Näringsvärde per 100 g:

Energi 1347 kJ/322 kcal

Protein 21,7 g

Kolhydrater 44,5 g

Fett 6,0 g

Kostfiber 17 g

Så riktigt proteinbombade fröknäcke!

knäckebröd

Här kommer receptet:

Annikas proteinknäcke:

2 dl pumpakärnor

2 dl solroskärnor

1 dl linfrön

2 msk psyullium frön

2 dl sesamfrön

1 tsk himalaya salt

1 dl quinoamjöl

1 dl kikärtsmjöl

1 dl kallpressad ekologisk rapsolja

4 dl kokande vatten.

Gör så här:

Blanda alla torra ingredienser i en skål, häll i vätskan och rör om ordentligt.

Låt smeten stå och svälla i 10-15 min

Bred ut på två bakplåtspappersklädda plåtar.

Lägg ett bakplåtspapper ovanpå smeten och kavla ut tunt på plåtarna, går mycket lättare att göra så, än att smeta ut med något.. Ta bort pappret när du är klar.

Strö gärna något gott på, flingsalt, örtsalt, hampafrön eller örter.

Grädda i mitten av ugnen i ca 150 grader i ca 90 min.

Bryt oregelbundna bitar och njut!

 

 

 

 

Bästa Pannkakstipsen!

Pannkakor, tunna, tjocka, fluffiga, amerikanska, svenska, med bananer, med kokos, med sylt, mos eller bär!

Det finns väl hur många varianter på pannkaka som helst!

Jag älskar pannkakor och mina barn lika så, själv föredrar jag den amerikanska, tjocka, fluffiga varianten, med massa gott på. Barnen gillar de tunna, vanliga lite mer.

Det här är snabbmat hemma hos oss, något vi gör säker en gång i veckan. Perfekt till lunch, mellis, kvällsmat eller frukost.

Ju mer jag lagt om mina kostvanor ju mer och mer har jag mixtrat med recept för att hitta den perfekta pannkakan, som faktiskt inte bara är god utan också mättande och näringsrik.

Hos oss brukar vi servera pannkakorna med lite mixade bär, en gnutta vaniljpulver och lite banan eller mango som sötning. Ibland gör jag även chiasylt, perfekt att ha en burk i kylen.

Jag upplever att man kan använda i princip vilken mjölk som helst och det blir bra, kokosolja är perfekt att steka i, fiberhusk, psyulliumfröskal eller pofiber är bra att ha i smeten, när man gör med glutenfria mjölsorter, de håller ihop lite bättre då. När det gäller mjöl brukar jag variera, Teff, Durra, Havremjöl eller Skrädmjöl (rostat havremjöl) funkar finfint att ha i.

Nu har jag börjat att ha i lite kikärtsmjöl, blir härlig smak och pannkakorna mättar lite mer.

 

Här är mitt favoritrecept: utan mjölk, socker och gluten!

Bli ett helt gäng med pannkakor!pannkakor, infullbloom

 

4-5 st ekologiska ägg

ca 7 dl växtbaserad mjölk, (jag brukar använda havremjölk)

0,5 dl havregryn

1 msk fiberhusk

2 dl bovetemjöl

1 dl rårismjöl

2 msk kikärtsmjöl

1 nypa salt

lite kallpressad rapsolja.

 

Vispa ihop äggen med hälften av mjölet och hälften av mjölken tills det blandas ordentligt.

Tillsätt resten av de torra ingredienserna och rör runt, späd med resten av mjölken och vispa under tiden för att undvika klumpar.

Häll sist i rapsoljan och vispa lite till.

Låt smeten stå och svälla minst 10-15 min, gärna längre.

Stek på medelvärme i kokosolja.

 

Servera med valfria tillbehör.

Världens godaste Rawfood bollar!!

Jag älskar att experimentera i köket! Som gammal bagare och konditor har jag ju övat några år på att ta fram nya recept och kombinera olika smaker.

Nu för tiden brukar jag försöka omvandla mina”gamla vanliga” recept, till en mera hälsosam variant.

Jag undviker gluten, mjölkprodukter och vitt socker så mycket det bara går, och det är verkligen en helt ny värld som öppnar sig, ett helt nytt sätt att tänka och baka. 🙂

Men jag har upptäckt att det går att göra otroligt mycket av “det gamla vanliga” till en bättre variant som faktiskt funkar.

 

Men denna gång var det bara experimet! Rotade lite i skåpen när jag blev sugen på något gott och testade för mig en helt ny kombo: Lakrits och Lingon, detta resulterade i (enligt mig) världens godaste rawfood bollar:

Lakrits och Lingonbollar:

12 st urkärnade dadlar

1 dl pumpafrö

1/2 dl solrosfrö

1 msk mandelsmör

1 msk kokossmör

1/2 tsk vanilj

1 msk kokosolja

1 dl boveteflingor

lakritspulver efter smak, jag tog ca  2 tsk

lingonpulver efter smak, jag tog ca 2 tsk

Mixa i hop allt i en matberedare, rulla till bollar och rulla dem i lingonpulver.

Använd gärna ekologiska ingredienser.

Lycka till!IMG_0404

Såå fin färg…