Snart är det jul igen….

Nu är det jul igen….
Ja snart ialla fall.. 🙂
images-4

Tänkte fresta er med lite smarriga julrecept, lite nyttigare sådana, än allt sockerbaserat som finns just nu…

Man kan faktiskt göra lite hälsosammare alternativ, men som ändå har alla julsmaker. Eller vad sägs om fantastiskt goda Raw Pepparkaksbollar,som smakar som pepparkaksdeg…

Pepparkakskryddad Chiapudding med apelsin och hallon, perfekt till frukost, kvällsmat eller mellanmål. Sist men inte minst supergoda Lingon och Hallonremmar, härligt sega med en syrlig smak.

 

img_4039
Krämig chiapudding

Chiapudding med pepparkakssmak, apelsin och hallon 2 port
Ingredienser:
2 dl Krämig Kokosmjölk, eller hemmagjord mandelmjölk
2 msk Chiafrön
1/2 tsk Lönnsirap
1 krm Kardemumma
1,5 tsk Kanel
1 krm Ingefära
1/2 krm Kryddnejlika
1 krm Vaniljpulver
Hallonsås:
1 dl Hallon
Gör så här:
Börja med att blanda alla kryddor och lönnsirap med kokosmjölken, vispa runt ordentligt. Häll i chiafröna och blanda väl. Kom ihåg att röra runt bland chiafröna då och då, så att de inte sjunker till botten och blir en seg massa.. Låt stå mellan 1 1/2-8 timmar och svälla, gärna i kylen om det ska stå en längre stund.
Mixa tinade hallon till en sås. Servera chiapuddingen med hallonsås och filéade apelsinklyftor. Njut!

 

img_4027
Supersmarriga Pepparkaksbollar

Pepparkaksbollar ca 15 st
Ingredienser:
1 dl mjuka Dadlar, urkärnade
1 dl Mandel
1 dl Russin
1 dl Pumpafrön
1 msk Kokosolja
2 msk Kanel
1 tsk Ingefära
1/2 tsk Kryddnejlika
1/2 tsk Kardemumma
1 nypa Himalyasalt
1 msk Lönnsirap

Finmalen kokos att rulla bollarna i

Gör så här:
Mixa mandel och pumpa frön litegrann i en matberedare, tillsätt dadlar, kokosolja, russin, kryddor, salt och lönnsirap och mixa till en smet. Rulla till små bollar och rulla dem i finmixad kokos, eller vanliga kokosflingor., Förvara i kyl eller frys. Går naturligtvis att göra mandelfria, byt ut mandlarna mod solrosfrön istället.

 

 

Hallon och lingonremmar
Ingredienser:
2 dl Hallon
2 dl Lingon
5 st Dadlar, mjuka
1 krm Vaniljpulver

Gör så här:
Låt hallon och lingon tina lite, kör sen allt i en blender eller med en stavmixer till en slät smet. Vill du inte ha några frön från hallonen med kan du passera smeten genom ett kaffefilter, eller genom en finmaskig sil.
Bred ut på en plåt med bakplåtspapper, sätt in i ugnen på 40-50 grader. Öppna gärna ugnsluckan några gånger för att släppa ut fukt. Låt stå i ugnen tills smeten torkat, 7-8 h. Ta loss det från bakplåtspapperet och klipp sen i lagom bitar och rulla ihop. Förvara i en glasburk med lock.

Vill man att det ska gå snabbare kan man höja ugnen till 80 grader och låta stå 3-4 timmar, men då blir de inte raw.

 

 

Lycka till med julpysslandet och tänk på att balansera upp allt socker, vetemjöl och fet mat med mycket apelsiner, clementiner, färska fikon och nötter, som ju faktiskt är i säsong nu och bara innehåller massa bra vitaminer, fibrer, mineraler och nyttiga fetter.

Köp helst ekologiskt om du har möjlighet!

Kram så länge!img_9143

Sol och choklad!!

Sol och choklad kan väl aldrig bli fel?! Eller??

När den smälter i värmen förstås.. Det är ju ett litet problem…

Nu när solen äntligen har hittat hit och det börjar bli lite grönare och lite varmare tänkte jag dela med mig av receptet på Choklad och apelsinmousse som jag haft med på min HälsoSmarta Matkurs.

Chokladmousse med Apelsin 4-6 portioner

2 mogna Avokado

¾ dl Kakao

10 urkärnade Dadlar

2 msk Kokosmjölk

4 msk Pressad apelsinsaft, lite rivet apelsinskal om du vill

1 msk Kokosolja

1 tsk Vaniljpulver

½ krm Havssalt

Hallon och apelsinskivor till servering.

Gör så här:

Kärna ur avokadon och dadlarna. Lägg i alla ingredienser i en hög skål och mixa med en stavmixer till en fluffig mousse.

Lägg lite hallon i botten av skålarna, lägg på några matskedar chokladmousse och toppa med hallon

och lite apelsinskivor. Låt stå i kylen en stund innan servering.

Choklad och apelsinmousse toppad med hallon, apelsin och basilika
Här ligger det lite hallon i botten

Jag tycker att det är trevligt att servera i fina återbrukade glasburkar.

Miljövänligt är det ju också!

Ha en fantastisk helg i det härliga vädret!!

SOOOL!!!!

Kram Annika

Choklad och pumpagranola

Jag har jobbat mycket med receptutveckling till mina HälsoSmarta Matkurser det senaste. Det är så roligt att testa massa nya kombinationer och smaker, samtidigt som det är en utmaning att göra allt både gluten, mejeri fritt och utan vanligt socker och sirap. Att bara använda sig av  rena, naturliga råvaror, så mycket som möjligt ekologisk och dessutom att göra det nyttigt eller i alla fall; nyttigare.

Men allt går, eller hur?!?

Det är så roligt att inspirera andra till att våga prova nya ingredienser och nya smaker! 

Lite bilder från mitt senaste kurstillfälle;

   

En del av allt gott vi gjorde!
  
Här delar jag med mig av receptet på 

Choklad och pumpa Granola:
1 dl hirsflingor

1 dl boveteflingor

1 dl quinoaflingor

1dl pumpafrön

1dl solrosfrön

1/2 dl linfrön

2 dl hackade hasselnötter

1/2 dl kallpressade rapsolja

1/2 dl honung

2 msk kakao

2 tsk vaniljpulver

3 tsk kakaonibs

1 dl mullbär

Gör så här:

Sätt ugnen på 150 grader.

Blanda alla frön, flingor och nötter i en skål. Blanda honungen med rapsoljan, kakao och vaniljpulver i en annan skål.

Blanda i hop de torra ingredienserna med de oljeblandningen.
Häll ut blandningen på en bakplåtspappersklädd plåt. Sprid ut den och rosta försiktigt i 20-30 min, rör om då och då.

Ta ut granolan och blanda i mullbären och kakaonibsen.
Super gott att toppa sin smoothiebowl med eller att äta med lite mandelmjölk.

Ha en skön måndag!

Kram på er!??

Det här med mat och barn..

Finns det något som är så frustrerande som när ditt barn inte äter?!

Eller när ditt barn absolut inte vill äta det du tycker är en bra idé?!

Ibland känner man att bara de äter nåt!! Vad som helst!! Men sen vill man ju inte ge barnen riktigt vad som helst… Inte jag i alla fall… Det är en svår avvägning. Helst vill man ju höra varje gång man ställer fram mat på bordet; ” Vad gott mamma!” Inte ” Nää, fyy! Jag tycker inte om det, vill inte äta den äckliga maten!!!”

Suck…. Så hur gör man?? Hur hanterar man det här?? 

Vi har två barn, två superbusiga, envisa och gulliga små killar här hemma. En på 6,5 år och en på lite drygt 2 år.

Vi försöker äta efter 80/20 principen, 80%  bra och 20% inte riktigt lika bra. Vi äter ren mat, undviker tillsatser och E-nr så mycket det bara går. Ekologiskt och närproducerat så mycket som möjligt. Vi äter mycket vegetariskt, vegan och rawfood. Jag undviker kött och kyckling, men äter fisk och ägg. Resten av familjen äter kött ibland, eko och naturbetes i så fall, ägg och fisk. Vi undviker mjölkprodukter och gluten, två intoleranta i familjen, jag och lilleman kan äta lite rysk eller turkisk yoghurt nån gång och ost ibland. Vi försöker även undvika vitt socker i den mån det går.

Barn har ju sina perioder och vissa barn är ju svårare med maten än andra. Allt kan man inte styra hela tiden, tex när man är bortrest, när barnen är i skolan/förskolan eller på kalas.

Det är lättare att styra maten ju mindre de är. Ju äldre de blir, ju mer de ser och uppfattar runt omkring, ju svårare blir det.

Jag har haft stora diskussioner med stora sonen om det här med godis och socker, och att socker inte är bra för kroppen eller tänderna. Han försöker övertyga mig om att om han äter massa frukt och grönsaker innan är det helt ok att äta godis!?? 

Man märker hur triggande socker är! Vi köper typ aldrig godis, gör egna saker i så fall, eller eko fruktgodis eller ren, rawchoklad 

Men undantags fall finns. På kalas… När inte vi är med… Efter ett barnkalas där det varit godis, glass, kakor, you name it med frågar han nog efter godis eller annat med socker i, i säkert 4 dagar efteråt.. Helt galet..
 

paws, rena frukt och grönsaks godisar.
 
Jag försöker tänka att vi ändå ger dem en bra grund, även om det är mycket gnäll ibland, inte minst när det gäller grönsaker… Innerst inne har de en bra värdegrund som förhoppningsvis hänger med upp i vuxen ålder.

Vissa dagar funkar det inte med nåt, men pasta brukar gå hem. Vi använder eko, rårispasta oftast.

Häromdagen blev det något så exotiskt som pasta med linstomatsås

 

pasta med linstomatsås
 
Lillkillen älskar avokado, kikärtor, och ris så ibland ser det ut så här:

  
Tyvärr får jag inte i stora killen samma saker, där funkar absolut inte avokado och kikärtor. Däremot älskar han zucchinipasta med rawostsås och vitkål.

 

raw zucchinipasta med cashew ostsås
 
Smoothies brukar också gå hem och där kan man ju smyga in allt möjligt, spenat, broccoli, avokado, zucchini och grönkål. I med lite äpple, mango och banan, lite citron och blåbär eller björnbär så blir det fin färg med!??

 

gott och blandat smoothie
Ha en härlig dag!!

Kram på er!? 

Provbakning pågår!

Jag håller på att provbaka massa grejer inför alla mina HälsoSmartmat kurser!


Gluten-mjölk och sockerfria lingonscones.

Det är så roligt att utveckla recept och experimentera med råvaror och olika tillvägagångssätt! Det var nåt av det jag tyckte var allra roligast när jag hade bageri!

Tur att jag kan få fortsätta med det nu! Det är en utmaning att göra om mina gamla vanliga recept till en variant som är mer hälsosam, byta ut och minska på sockret/sirapen, byta ut mjölet mot en glutenfri variant och byta ut mjölkprodukter mot andra alternativ.

Har ett gammalt recept på otroligt goda havrekakor med russin, jag har bakat dem på eko ingredienser innan och med råsocker, men efter flertalet försök lyckades jag igår med det perfekta receptet!!


 Njuter idag av gluten och mjölkfria kakor, bakade på kokossocker, där jag dessutom dragit ner på sockermängden en hel del, men precis lika goda blev dem! Så där härligt knaper sega kakor med både russin och tranbär nu. Såå goda till en kopp te!


Ha en härlig lördag!