Frukostfavoriter i Thailand

Halloj!!

Tänkte dela med mig av våra favorit frukostar här i Thailand. Jag älskar att äta frukost och gärna länge, det är dock lite svårt med tre barn och skoltider att passa.. Man blir ju ofta avbruten typ 300 gånger för att hämta grejer, torka upp utspillda saker, toabesök osv 😉

Jag har också upplevt att frukosten är det som varit lättast att byta ut, ändra eller lägga till saker på, när man gör en kostomläggning eller känner att man vill äta lite mer näringstät mat och en renare kost.

Jag hoppas att jag kan inspirera er lite med dessa recept!

Choklad chia/havrepudding med frukt 1 portion

2 dl valfri växtbaserad mjölk (jag hade pistagemjölk med kakao och cocosnektar som finns att köpa här)

1 msk Kakao

1 tsk cocosnektar/honung/agave

1/2 dl havregryn

2-2,5 msk chiafrön

Choklad chia/havrepudding med glutenfri avokadotoast

Blanda ihop allt och toppa med pumpafrön, rostade kokosflakes, hallon, banan, eller vad du gillar.
Ät genast!

Chia/havrepudding med mandelmjölk 1 portion

2 dl mandelmjölk

1/2 dl havregryn

2-2,5 msk chiafrön

Blanda allt ordentligt och toppa med vattenmelon, banan, rostade kokosflakes, pumpafrön, passionsfrukt och hallon. Ät bums! 😀

Här med drakfrukt och papaya

 

Solsmoothie:

1/3 Ananas el 2 dl fryst

1/2 Mango el 2 dl fryst

1 Passionsfrukt

1 dl Kokosmjölk

1-2 cm hackad Ingefära ( om du vill)

Mixa allt, tillsätt lite is och mixa igen om du vill ha den kall och inte använder fryst frukt

Servera och njut!

Bananpannkakor

4 ägg

2-3 bananer, beroende på storlek

1 dl havregryn

Mixa allt med stavmixer och stek i kokosolja. Servera med skivad banan, hallon eller din favoritfrukt

Frukttallrik

Valfri blandad frukt ex.

Papaya

Mango

Vattenmelon

Passionsfrukt

Banan

Drakfrukt

Detta är våra favoriter här, hemma blir det oftare med äpple, päron, kiwi och banan

Banangröt med kokosolja 1 portion

2 dl havregryn

2 dl vatten

1 skivad banan

Lite salt

1 msk kokosolja

Koka ett par minuter och servera med valfri växtbaserad mjölk, kanel, frön, bär och frukt.

 

 

Har haft svårt att hitta en del frön och så här nere, hittade lokalt odlade och eko (och billiga!) chiafrön när vi besökte Ao Nang på påsklovet, blev så himla glad! Har även hittat här på Koh lanta nu, men det är pyttesmå paket och ej eko. Hittade gojibär igår i en liten butik, men överlag är det svårt att hitta torkad frukt, förutom mango, durian och banan. Dadlar har jag inte hittat nånstans.. Det är intressant att se vad man saknar och vad man använder mycket hemma. Hemma dricker jag väldigt mycket gröna smoothies med spenat och grönkål och avokado, men det har blivit väldigt lite av den varan här… mycket andra smoothisar dock..

Färska kokosnötter blir det i mängder!

Bye, bye!!?☀☀☀☀

Snart är det jul igen….

Nu är det jul igen….
Ja snart ialla fall.. 🙂
images-4

Tänkte fresta er med lite smarriga julrecept, lite nyttigare sådana, än allt sockerbaserat som finns just nu…

Man kan faktiskt göra lite hälsosammare alternativ, men som ändå har alla julsmaker. Eller vad sägs om fantastiskt goda Raw Pepparkaksbollar,som smakar som pepparkaksdeg…

Pepparkakskryddad Chiapudding med apelsin och hallon, perfekt till frukost, kvällsmat eller mellanmål. Sist men inte minst supergoda Lingon och Hallonremmar, härligt sega med en syrlig smak.

 

img_4039
Krämig chiapudding

Chiapudding med pepparkakssmak, apelsin och hallon 2 port
Ingredienser:
2 dl Krämig Kokosmjölk, eller hemmagjord mandelmjölk
2 msk Chiafrön
1/2 tsk Lönnsirap
1 krm Kardemumma
1,5 tsk Kanel
1 krm Ingefära
1/2 krm Kryddnejlika
1 krm Vaniljpulver
Hallonsås:
1 dl Hallon
Gör så här:
Börja med att blanda alla kryddor och lönnsirap med kokosmjölken, vispa runt ordentligt. Häll i chiafröna och blanda väl. Kom ihåg att röra runt bland chiafröna då och då, så att de inte sjunker till botten och blir en seg massa.. Låt stå mellan 1 1/2-8 timmar och svälla, gärna i kylen om det ska stå en längre stund.
Mixa tinade hallon till en sås. Servera chiapuddingen med hallonsås och filéade apelsinklyftor. Njut!

 

img_4027
Supersmarriga Pepparkaksbollar

Pepparkaksbollar ca 15 st
Ingredienser:
1 dl mjuka Dadlar, urkärnade
1 dl Mandel
1 dl Russin
1 dl Pumpafrön
1 msk Kokosolja
2 msk Kanel
1 tsk Ingefära
1/2 tsk Kryddnejlika
1/2 tsk Kardemumma
1 nypa Himalyasalt
1 msk Lönnsirap

Finmalen kokos att rulla bollarna i

Gör så här:
Mixa mandel och pumpa frön litegrann i en matberedare, tillsätt dadlar, kokosolja, russin, kryddor, salt och lönnsirap och mixa till en smet. Rulla till små bollar och rulla dem i finmixad kokos, eller vanliga kokosflingor., Förvara i kyl eller frys. Går naturligtvis att göra mandelfria, byt ut mandlarna mod solrosfrön istället.

 

 

Hallon och lingonremmar
Ingredienser:
2 dl Hallon
2 dl Lingon
5 st Dadlar, mjuka
1 krm Vaniljpulver

Gör så här:
Låt hallon och lingon tina lite, kör sen allt i en blender eller med en stavmixer till en slät smet. Vill du inte ha några frön från hallonen med kan du passera smeten genom ett kaffefilter, eller genom en finmaskig sil.
Bred ut på en plåt med bakplåtspapper, sätt in i ugnen på 40-50 grader. Öppna gärna ugnsluckan några gånger för att släppa ut fukt. Låt stå i ugnen tills smeten torkat, 7-8 h. Ta loss det från bakplåtspapperet och klipp sen i lagom bitar och rulla ihop. Förvara i en glasburk med lock.

Vill man att det ska gå snabbare kan man höja ugnen till 80 grader och låta stå 3-4 timmar, men då blir de inte raw.

 

 

Lycka till med julpysslandet och tänk på att balansera upp allt socker, vetemjöl och fet mat med mycket apelsiner, clementiner, färska fikon och nötter, som ju faktiskt är i säsong nu och bara innehåller massa bra vitaminer, fibrer, mineraler och nyttiga fetter.

Köp helst ekologiskt om du har möjlighet!

Kram så länge!img_9143

Vår, yoga, mat och ActionRun

Vilka härliga dagar vi haft nu! Massa värme och sol!
Man känner verkligen hur mycket man behöver det här efter en lång, kall vinter!

Älskar verkligen våren, när det blir grönt överallt igen, vitsipporna blommar och det doftar så härligt ute.

Förra helgen var vi på västkusten några dagar och var faktiskt nere vid havet och plaskade lite! Inte supervarmt, men roligt!

Härliga vårkänslor i parken
Härliga vårkänslor i parken
Passade på att yoga utomhus i solen. Så här fina tår fick jag efter det! :)
Passade på att yoga utomhus i solen. Så här fina tår fick jag efter det! 🙂

Inte så roligt nu, då det blivit kyligare igen! Man vänjer sig verkligen snabbt.. 😉

Helgen som var bjöd på massor av fart och action i Borås, då vi var och tittade på Johan, min man, och hans lag som sprang Borås ActionRun. Svinkallt och blåsigt var det, men väldigt kul att kolla på, och kul att genomföra med, enligt Johan. Det är bra när de lägger banan i stan så att man lätt kan ta sig runt och titta på många hinder.

Blev lite sugen på att vara med nästa år faktiskt! Vi får väl se hur det blir, fast att bada i Viskan lockar inte särskilt…

Här klättrar Johan i nätet under bron
Här klättrar Johan i nätet under bron

 

Håller på för fullt att planera in höstens kurser och evenemang. Det är så roligt att planera!

Det kommer bli yogakurser både på Anemone spa och på Medborgarskolan. Mina HälsoSmarta matkurser kommer det bli flera stycken. Den första går av stapeln i slytet på aug. Maila mig gärna om ni vill ha mer info eller om ni vill gå. Det är begränsat antal platser. annika@infullbloom.se

Vi hade avslutning på HälsoSmartMat kursen i veckan som var. Vi gjorde bara massa goda efterätter och fika, allt utan gluten, mjölk och vitt socker förstås!

IMG_1626
Här gör en av kursdeltagarna Raw Kanelbullar med kokosflingor på toppen.

IMG_1631

Lite av godsakerna
Lite av godsakerna.

Vi gjorde allt från äpplepaj med bananvaniljglass till kladdkaka, rawfoodbollar och gojibärbakelser.

Det kan vara svårt att hitta bra ingredienser när man bakar på det här sättet, men i de felsta välsorterade matbutiker hittar man det mesta. Utbudet av glutenfria mjölsorter har ju ökat explositionsartat de senaste åren. Till mångas stora glädje! Nu kan man ju hitta både Durra och Teff mjöl, vilket inte var så vanligt för bara ett år sedan. Nån gång ska jag skriva ett blogg inlägg om glutenfria mjölsorter. 🙂

Vissa saker kan fortfarande vara svårt att hitta i butik, ex, Yaconsirap, Kakaosmör, Raw kakao och lite annat. Men allt finns ju på nätet! Jag brukar oftast handla härifrån: www.Bodystore.se

Hann även med ett efterlängtat spabesök med en god vän! Det är så lyxigt att unna sig då och då! Hinna prata, vila och bara koppla av!

Ha en fortsatt härlig vecka!

Kram <3

 

 

Sol och choklad!!

Sol och choklad kan väl aldrig bli fel?! Eller??

När den smälter i värmen förstås.. Det är ju ett litet problem…

Nu när solen äntligen har hittat hit och det börjar bli lite grönare och lite varmare tänkte jag dela med mig av receptet på Choklad och apelsinmousse som jag haft med på min HälsoSmarta Matkurs.

Chokladmousse med Apelsin 4-6 portioner

2 mogna Avokado

¾ dl Kakao

10 urkärnade Dadlar

2 msk Kokosmjölk

4 msk Pressad apelsinsaft, lite rivet apelsinskal om du vill

1 msk Kokosolja

1 tsk Vaniljpulver

½ krm Havssalt

Hallon och apelsinskivor till servering.

Gör så här:

Kärna ur avokadon och dadlarna. Lägg i alla ingredienser i en hög skål och mixa med en stavmixer till en fluffig mousse.

Lägg lite hallon i botten av skålarna, lägg på några matskedar chokladmousse och toppa med hallon

och lite apelsinskivor. Låt stå i kylen en stund innan servering.

Choklad och apelsinmousse toppad med hallon, apelsin och basilika
Här ligger det lite hallon i botten

Jag tycker att det är trevligt att servera i fina återbrukade glasburkar.

Miljövänligt är det ju också!

Ha en fantastisk helg i det härliga vädret!!

SOOOL!!!!

Kram Annika

Choklad och pumpagranola

Jag har jobbat mycket med receptutveckling till mina HälsoSmarta Matkurser det senaste. Det är så roligt att testa massa nya kombinationer och smaker, samtidigt som det är en utmaning att göra allt både gluten, mejeri fritt och utan vanligt socker och sirap. Att bara använda sig av  rena, naturliga råvaror, så mycket som möjligt ekologisk och dessutom att göra det nyttigt eller i alla fall; nyttigare.

Men allt går, eller hur?!?

Det är så roligt att inspirera andra till att våga prova nya ingredienser och nya smaker! 

Lite bilder från mitt senaste kurstillfälle;

   

En del av allt gott vi gjorde!
  
Här delar jag med mig av receptet på 

Choklad och pumpa Granola:
1 dl hirsflingor

1 dl boveteflingor

1 dl quinoaflingor

1dl pumpafrön

1dl solrosfrön

1/2 dl linfrön

2 dl hackade hasselnötter

1/2 dl kallpressade rapsolja

1/2 dl honung

2 msk kakao

2 tsk vaniljpulver

3 tsk kakaonibs

1 dl mullbär

Gör så här:

Sätt ugnen på 150 grader.

Blanda alla frön, flingor och nötter i en skål. Blanda honungen med rapsoljan, kakao och vaniljpulver i en annan skål.

Blanda i hop de torra ingredienserna med de oljeblandningen.
Häll ut blandningen på en bakplåtspappersklädd plåt. Sprid ut den och rosta försiktigt i 20-30 min, rör om då och då.

Ta ut granolan och blanda i mullbären och kakaonibsen.
Super gott att toppa sin smoothiebowl med eller att äta med lite mandelmjölk.

Ha en skön måndag!

Kram på er!??

Det här med mat och barn..

Finns det något som är så frustrerande som när ditt barn inte äter?!

Eller när ditt barn absolut inte vill äta det du tycker är en bra idé?!

Ibland känner man att bara de äter nåt!! Vad som helst!! Men sen vill man ju inte ge barnen riktigt vad som helst… Inte jag i alla fall… Det är en svår avvägning. Helst vill man ju höra varje gång man ställer fram mat på bordet; ” Vad gott mamma!” Inte ” Nää, fyy! Jag tycker inte om det, vill inte äta den äckliga maten!!!”

Suck…. Så hur gör man?? Hur hanterar man det här?? 

Vi har två barn, två superbusiga, envisa och gulliga små killar här hemma. En på 6,5 år och en på lite drygt 2 år.

Vi försöker äta efter 80/20 principen, 80%  bra och 20% inte riktigt lika bra. Vi äter ren mat, undviker tillsatser och E-nr så mycket det bara går. Ekologiskt och närproducerat så mycket som möjligt. Vi äter mycket vegetariskt, vegan och rawfood. Jag undviker kött och kyckling, men äter fisk och ägg. Resten av familjen äter kött ibland, eko och naturbetes i så fall, ägg och fisk. Vi undviker mjölkprodukter och gluten, två intoleranta i familjen, jag och lilleman kan äta lite rysk eller turkisk yoghurt nån gång och ost ibland. Vi försöker även undvika vitt socker i den mån det går.

Barn har ju sina perioder och vissa barn är ju svårare med maten än andra. Allt kan man inte styra hela tiden, tex när man är bortrest, när barnen är i skolan/förskolan eller på kalas.

Det är lättare att styra maten ju mindre de är. Ju äldre de blir, ju mer de ser och uppfattar runt omkring, ju svårare blir det.

Jag har haft stora diskussioner med stora sonen om det här med godis och socker, och att socker inte är bra för kroppen eller tänderna. Han försöker övertyga mig om att om han äter massa frukt och grönsaker innan är det helt ok att äta godis!?? 

Man märker hur triggande socker är! Vi köper typ aldrig godis, gör egna saker i så fall, eller eko fruktgodis eller ren, rawchoklad 

Men undantags fall finns. På kalas… När inte vi är med… Efter ett barnkalas där det varit godis, glass, kakor, you name it med frågar han nog efter godis eller annat med socker i, i säkert 4 dagar efteråt.. Helt galet..
 

paws, rena frukt och grönsaks godisar.
 
Jag försöker tänka att vi ändå ger dem en bra grund, även om det är mycket gnäll ibland, inte minst när det gäller grönsaker… Innerst inne har de en bra värdegrund som förhoppningsvis hänger med upp i vuxen ålder.

Vissa dagar funkar det inte med nåt, men pasta brukar gå hem. Vi använder eko, rårispasta oftast.

Häromdagen blev det något så exotiskt som pasta med linstomatsås

 

pasta med linstomatsås
 
Lillkillen älskar avokado, kikärtor, och ris så ibland ser det ut så här:

  
Tyvärr får jag inte i stora killen samma saker, där funkar absolut inte avokado och kikärtor. Däremot älskar han zucchinipasta med rawostsås och vitkål.

 

raw zucchinipasta med cashew ostsås
 
Smoothies brukar också gå hem och där kan man ju smyga in allt möjligt, spenat, broccoli, avokado, zucchini och grönkål. I med lite äpple, mango och banan, lite citron och blåbär eller björnbär så blir det fin färg med!??

 

gott och blandat smoothie
Ha en härlig dag!!

Kram på er!? 

Provbakning pågår!

Jag håller på att provbaka massa grejer inför alla mina HälsoSmartmat kurser!


Gluten-mjölk och sockerfria lingonscones.

Det är så roligt att utveckla recept och experimentera med råvaror och olika tillvägagångssätt! Det var nåt av det jag tyckte var allra roligast när jag hade bageri!

Tur att jag kan få fortsätta med det nu! Det är en utmaning att göra om mina gamla vanliga recept till en variant som är mer hälsosam, byta ut och minska på sockret/sirapen, byta ut mjölet mot en glutenfri variant och byta ut mjölkprodukter mot andra alternativ.

Har ett gammalt recept på otroligt goda havrekakor med russin, jag har bakat dem på eko ingredienser innan och med råsocker, men efter flertalet försök lyckades jag igår med det perfekta receptet!!


 Njuter idag av gluten och mjölkfria kakor, bakade på kokossocker, där jag dessutom dragit ner på sockermängden en hel del, men precis lika goda blev dem! Så där härligt knaper sega kakor med både russin och tranbär nu. Såå goda till en kopp te!


Ha en härlig lördag!

Protein fröknäcke

Hej på er!knäckebröd
Ända sen jag började göra egna fröknäcke för några år sedan, har jag experimenterat med olika recept och olika mjöl och frön.

Tycker att alla sorter jag provat, men det jag gjorde nu sist blev nog liite godare än de andra!
Sådär sprött och frasigt med lite flingsalt på! Mmmmm!
De är otroligt lättbakade, bara röra i hop, smeta ut på plåten och in i ugnen.
Vi brukar baka två stycken plåtar åt gången, vi har tur om de varar mer än 4-5 dagar, då vi alla älskar att knapra på dessa godbitar!

De är även perfekta att ha som snacks i TV-soffan, på utflykten, eller som mellanmål med lite hummus, avokado eller någon annan god röra.

Denna gång använde jag mig av Quinoamjöl och Kikärtsmjöl.
Båda mjölerna har ett högt innehåll av protein

Quinoamjöl:
Näringsinnehåll per 100 gram:
Energi: 1650 kJ / 390 kcal
Protein: 11.7 g
Fett: 5.7 g
Kolhydrater: 72.2 g

Kostfibrer: 8.9 g

Kikärtsmjöl:
Näringsvärde per 100 g:

Energi 1347 kJ/322 kcal

Protein 21,7 g

Kolhydrater 44,5 g

Fett 6,0 g

Kostfiber 17 g

Så riktigt proteinbombade fröknäcke!

knäckebröd

Här kommer receptet:

Annikas proteinknäcke:

2 dl pumpakärnor

2 dl solroskärnor

1 dl linfrön

2 msk psyullium frön

2 dl sesamfrön

1 tsk himalaya salt

1 dl quinoamjöl

1 dl kikärtsmjöl

1 dl kallpressad ekologisk rapsolja

4 dl kokande vatten.

Gör så här:

Blanda alla torra ingredienser i en skål, häll i vätskan och rör om ordentligt.

Låt smeten stå och svälla i 10-15 min

Bred ut på två bakplåtspappersklädda plåtar.

Lägg ett bakplåtspapper ovanpå smeten och kavla ut tunt på plåtarna, går mycket lättare att göra så, än att smeta ut med något.. Ta bort pappret när du är klar.

Strö gärna något gott på, flingsalt, örtsalt, hampafrön eller örter.

Grädda i mitten av ugnen i ca 150 grader i ca 90 min.

Bryt oregelbundna bitar och njut!

 

 

 

 

Mango, Mango, Mango

Hemma hos oss råder för tillfället MangoMania!! Vi bokstavligt talat frossar i mango!! Hela familjen verkligen älskar denna underbara, mjuka, saftiga, exotiska frukt!

Det kan ha något att göra med att det var otroligt bra pris på mango en hel vecka i vår lokala affär… 😉

Vi har ätit mango till frukost, mellis, kvällsmat, i smoothies, i glass, i sallad, you name it.

mango

Slänger nästan alltid i lite fryst mango i mina gröna smoothies, men det är extra lyxigt att kunna göra smoothie med färsk mango!

mango 1

Mango innehåller fantastiskt mycket nyttigheter; massor av vitaminer, antioxidanter, mineraler;    A-vitamin, C-vitamin, kalium, magnesium, kalcium och lite järn

Dessutom är mangon full av fibrer, som främjar vår tarmhälsa.

Att den även är underbart god är ju det bästa av allt!

Delar med mig av ett recept på en härligt krämig Mango-smoothiebowl som jag gjorde i veckan:

 

Solgul Mangosmoothie

1 färsk mango, eller 2 dl fryst

1 apelsin

1 liten banan

1 cm riven, färsk ingefära

1/2 avokado

3 pluppar fryst passionsfrukt ( hittade jättesmart i ICA’s gott liv sortiment..)

Vatten efter behagIMG_0657infullbloom

 

Skala och dela mangon och apelsinen i mindre bitar, skala och dela bananen.

Riv ingefäran, gröp ur mangon och ha i passionsfrukten i en bra mixer. Mixa på högsta hastighet tills det blivit slätt. Har man en mixer som inte är så kraftfull, kan man pressa i apelsinsaften istället för att köra i hela apelsinen.

Häll upp i glas eller skål, toppa med något gott och NJUT!!



IMG_0662

 

Så här fina mango igelkottar blev det!

IMG_0650

 

 

 

 

mango 3 infullbloom

 

Bästa Pannkakstipsen!

Pannkakor, tunna, tjocka, fluffiga, amerikanska, svenska, med bananer, med kokos, med sylt, mos eller bär!

Det finns väl hur många varianter på pannkaka som helst!

Jag älskar pannkakor och mina barn lika så, själv föredrar jag den amerikanska, tjocka, fluffiga varianten, med massa gott på. Barnen gillar de tunna, vanliga lite mer.

Det här är snabbmat hemma hos oss, något vi gör säker en gång i veckan. Perfekt till lunch, mellis, kvällsmat eller frukost.

Ju mer jag lagt om mina kostvanor ju mer och mer har jag mixtrat med recept för att hitta den perfekta pannkakan, som faktiskt inte bara är god utan också mättande och näringsrik.

Hos oss brukar vi servera pannkakorna med lite mixade bär, en gnutta vaniljpulver och lite banan eller mango som sötning. Ibland gör jag även chiasylt, perfekt att ha en burk i kylen.

Jag upplever att man kan använda i princip vilken mjölk som helst och det blir bra, kokosolja är perfekt att steka i, fiberhusk, psyulliumfröskal eller pofiber är bra att ha i smeten, när man gör med glutenfria mjölsorter, de håller ihop lite bättre då. När det gäller mjöl brukar jag variera, Teff, Durra, Havremjöl eller Skrädmjöl (rostat havremjöl) funkar finfint att ha i.

Nu har jag börjat att ha i lite kikärtsmjöl, blir härlig smak och pannkakorna mättar lite mer.

 

Här är mitt favoritrecept: utan mjölk, socker och gluten!

Bli ett helt gäng med pannkakor!pannkakor, infullbloom

 

4-5 st ekologiska ägg

ca 7 dl växtbaserad mjölk, (jag brukar använda havremjölk)

0,5 dl havregryn

1 msk fiberhusk

2 dl bovetemjöl

1 dl rårismjöl

2 msk kikärtsmjöl

1 nypa salt

lite kallpressad rapsolja.

 

Vispa ihop äggen med hälften av mjölet och hälften av mjölken tills det blandas ordentligt.

Tillsätt resten av de torra ingredienserna och rör runt, späd med resten av mjölken och vispa under tiden för att undvika klumpar.

Häll sist i rapsoljan och vispa lite till.

Låt smeten stå och svälla minst 10-15 min, gärna längre.

Stek på medelvärme i kokosolja.

 

Servera med valfria tillbehör.