Glad Påsk! Tips på nyttigare saker att fylla påskäggen med!

Hej på er där ute!

Så härligt att våren äntligen har kommit! Blir lycklig över alla krokusar, tussilago, vitsippor och späda nässelskott!  Vi har haft några riktigt härliga dagar med mycket sol. Då vill man verkligen inte gå in!!

IMG_1422

Just nu är vi i vår lilla bebisbubbla här hemma, då vår lilla dotter föddes för två veckor sedan! Bara att sitta med henne i famnen och känna den härliga doften av bebis, mjukt, mjukt hår och alldeles sammetslen hy, får en lätt att glömma att man sover alldeles för lite, att tvättmaskinen går ÄNNU MER (trodde inte det gick..) än förut… Att man är konstant hungrig och törstig, att det nu är 3 barn som vill ha ens uppmärksamhet samtidigt……

IMG_5592
På promenad.
IMG_5759
Bebisfötter!!

Tänkte bara slänga iväg ett snabbt inlägg om påsken, påskägg och vad man kan fylla dem med, förutom kilo av e-nummer färgade sockerbomber…

Vad fyller ni era påskägg med?

Förra året blev en succé här hemma, så tänkte upprepa den faktiskt..

IMG_1089
Marsipankycklingar av RAW marsipan, Visst blev de söta?

 

 

Vi gjorde egna frukt och bärremmar (superlätt), egen marsipan, som vi gjorde ägg och kycklingar av.  La även i lite torkad mango, raw choklad och nån liten grej. Tror jag hade en liten bil i lillkillens och lego i andra killens ägg. Hörde om nån som även la i en tandborste i ägget! Ingen dum ide alls faktiskt!

IMG_1081

Här kommer lite recept på frukt/bär remmar och lite annat påskgott!

Hallon och blåbärsremmar
Ingredienser:
2 dl Hallon
2 dl Blåbär
5 st Dadlar, mjuka
1 krm Vaniljpulver

Gör så här:
Låt hallon och blåbär tina lite, kör sen allt i en blender eller med en stavmixer till en slät smet. Vill du inte ha några frön från hallonen med kan du passera smeten genom ett kaffefilter.
Bred ut på en plåt med bakplåtspapper, sätt in i ugnen på 40-50 grader. Öppna gärna ugnsluckan några gånger för att släppa ut fukt. Låt stå i ugnen tills smeten torkat, 7-8 h. Klipp sen i lagom bitar och rulla ihop. Förvara i en glasburk med lock.

Vill man att det ska gå snabbare kan man höja ugnen till 80 grader och låta stå 3-4
timmar, men då blir de inte raw.

IMG_1082

Mango och kanelremmar
Ingredienser:

4 dl Mango, tärnad
1 Banan
1 tsk Kanel

Gör så här:
Låt gärna mangon tina lite, om du har fryst, mixa med banan och kanel i en blender eller med en stavmixer till en slät smet.
Bred ut på en plåt med bakplåtspapper, sätt in i ugnen på 40-50 grader. Öppna gärna ugnsluckan några gånger för att släppa ut fukt. Låt stå i ugnen tills smeten torkat, 7-8 h. Klipp sen i lagom bitar och rulla ihop. Förvara i en glasburk med lock.
Vill man att det ska gå snabbare kan man höja ugnen till 80 grader och låta stå 3-4 timmar, men då blir de inte raw.

Det går ju naturligt vis att testa med vilka bär/frukt man vill och har hemma.
IMG_1086

Praliner med sesam och mint ca 12 st
Ingredienser:
1 dl Kakaosmör
1 dl Raw Kakao
1,5 msk Lönnsirap/Raw agave
Sesamfrön
Hampafrö
Pepparmintsdroppar

Gör så här:
Smält kakaosmöret försiktigt i ett vattenbad och blanda i kakao och lönnsirap och rör runt. Blanda sen i hampafrön och sesamfrön. Smaka av med pepparmint. Häll upp i fina pralinformar och ställ in i kyl eller frys för att stelna. Dessa praliner kan inte stå i rumstemperatur någon längre stund, så tänk på att förvara dem i en burk i kylen eller frysen och ta fram precis innan de avnjuts!

IMG_3980

Påskägg

12 urkärnade, färska dadlar

1 dl Solrosfrön

1 dl pumpafrö
1/2 dl hasselnötter

2 msk kakao

2 msk kokosolja

2-4 droppar pepparmintsolja

en gnutta havssalt

Mixa ihop till en deg i matberedaren och forma till ägg, rulla i hampafrö, färgad kokos eller nåt annat gott!

Glad påsk på er! 🙂

 

 

Vårkänslor och våffeldagen!

IMG_5189
Våffelfrukost!

Våren är på ingång, trots lite snökaos här och var. Älskar den här årstiden vi har framför oss! Det är så härligt att vakna på morgonen och det är ljust ute! Att det inte är mörkt när man kommer hem från jobbet och att barnen kan vara ute en stund en stund efter skola och förskola.

IMG_5193
Kunde hämta tidningen barfota idag! Underbart!

 

I min vår iver planterade jag lite vårblommor på trappan för ett par veckor sen, när det hade varit strålande sol i ett par dagar, sen kom snön…. Men nu är den borta igen och det ser ut som om mina påskliljor överlevde! 🙂

IMG_5190
Våfflor serverade med färska bär, chiasylt och kokosgrädde

Idag är det  dags för den årliga våffeldagen. Som vädret ser ut nu, utanför mitt fönster kan man nog sitta ute och njuta ev denna härliga skapelse idag!.

Tycker att det är supergott med våfflor, både ”efterättsvarianten” med bär, sylt och grädde och den mer matiga varianten med hackad rödlök, avokado, räkor eller vad man vill ha på.

Delar med mig av mina bästa recept här, naturligtvis är de glutenfria och mjölkfria och utan vitt socker, har även gjort en vegan variant för dig som inte äter ägg

IMG_5191Ett supergott recept på chiasylt finns oxå med!

Mjölkfria matigare våfflor med havre:
3 ägg
2,5 dl växtbaseradmjölk (jag tog havre, eftersom vi kan äta det)
1,5 dl Skrädmjöl (rostat havremjöl, går såklart bra med vanligt oxå)
1,5 dl Rårismjöl (fullkorn)
1 msk psylliumhusk
1 tsk Salt
1 tsk bakpulver
Kokosolja att grädda i.

Gör så här:
Vispa ihop äggen lite snabbt, tillsätt mjölken och vispa. Häll i alla torra ingredienser och blanda ordentligt. Låt smeten stå några min innan gräddning.
Detta blir lite tjockare, matiga våfflor som även passar bra till “matvåfflor”

 

Veganvåfflor
1 3/4 dl Kikärtsspad
2,5 dl växtbaserad mjölk
1,5 dl Bovetemjöl
1,5 dl Rårismjöl
3/4 msk psylliumhusk
1/2 tsk salt
1 tsk bakpulver
kokosolja till gräddning.

Gör så här:

Vispa kikärstspadet skummigt. Tillsätt halva mängden mjölk och blanda, blanda sen i alla torra ingredienser och blanda ordentligt. Tillsätt sist resten av mjölken och rör ut alla ev klumpar. Låt smeten stå några min innan gräddning.

Frasiga vegan våfflor
3/4 dl kikärtsmjöl
2 dl Rårismjöl
1 dl Potatismjöl
2,5 dl Växtbaserad mjölk
2 dl iskallt vatten
1/2 dl smält kokosolja
En liten nypa salt
ev 2 tsk björksocker/kokossocker om du vill söta smeten lite.
Kokosolja till gräddning.

Gör så här:
Smält kokosoljan. Blanda alla torra ingredienser i en bunke, häll i mjölken och vattnet och rör ordentligt. Tillsätt kokosoljan och blanda.
Grädda!

Detta är en luftigare, lättare variant av våffla.

 

Chiasylt med hallon och blåbär

2,5 dl blåbär
2,5 dl hallon
1 tsk vaniljpulver
1-2 msk honung/lönnsirap
3 msk chiafrön
4 msk vatten

Gör så här:
Blanda chiafröna med vatten och låt de svälla en stund.
Lägg bären i en högre skål, blanda honung och vanilj och häll i chiasmeten. Mixa ordentligt med en stavmixer. Klart! Håller i ett par veckor i kylen.
Du kan såklart använda vilka bär du vill!IMG_5194

 

Våga prova vettja!

 

IMG_5188

Och glöm inte att det även är Earth Hour idag 20-30-21.30. Släck alla lampor och TV:n, mys med stearinljus och härligt sällskap istället! 🙂

I morgon när vi vaknar är det sommartid!!  Välkommen!!  Tycker egentligen det är rätt tramsigt att hålla på att ställa om klockan, det kan väl vara sommartid jämt!

IMG_5184
Smoothiebowl på trappan igår!

Ha en härlig vår!!

Kram från mig!

Nytt år och nystart, eller?!

 

Hej på er!

Nu har det redan gått en månad in på nya året-2017. Galet vad tiden går fort….

Hur många av er är det som avlagt nyårslöften om än det ena, än det andra? Och hur många är det som har påbörjat dem? Eller till och med påbörjat och avslutat dem?

De vanligaste nyårslöftena, som ni säker alla vet är ju att börja träna mer, äta nyttigare, gå ner i vikt osv, osv.. Samma visa varje år! I Januari brukar alla gym och alla gruppträningspass vara överfulla av ambitiösa människor, men ju längre in på året det går, desto lugnare blir det i salarna, framemot februari-mars så brukar det ha stabiliserat sig någorlunda och man brukar få plats igen.

Talande bild..
Talande bild..

Någon som känner igen det här mönstret? Man gå all in i början, köper träningskort, bokar in sig på massa pass, kanske börjar gå ut och springa på morgonen. Man köper hem massor med nyttigheter, gör matlistor, går med i olika utmaningar, men efter några veckor står många där som vanligt igen. Snabbmat på lunchen, få träningspass, och samma gamla vanliga falukorv och makaroner hamnar i kundvagnen igen.

 

Så, vad hände?!

Vad händer när vardagen kickar in ordentligt igen, när det börjar bli stressigt på jobbet, hämtning, lämning på förskola/skola, barnen har massa aktiviteter som ska hinnas med, man vabbar och livspusslet går inte ihop-igen!!!

images

Det kan ju lätt bli så här när man vill göra allt på en gång, man är superambitiös och tänker -” I år, i år ska jag minsann”….. sen tar orken slut…

Jag har själv varit i den där superambitiösa fällan. Men efter många år har jag lärt mig att för mig funkar det inte! Visst kan man göra en rivstart ibland, men inte med allt på en gång! Då vet jag att jag bara faller tillbaks i gamla mönster efter några veckor/månader.

Man vill liksom göra för mycket och det funkar inte i längden, det är inte hållbart.

Det man vill åt är ju en långsiktig förändring, att man får in mer träning/rörelse och renare, näringsrikare mat i vardagen, hela tiden. Så hur löser man den här ekvationen??

Självklart är det ju individuellt, alla är vi olika och fungerar på olika sätt.

Men jag brukar tänka att det är bättra att göra något än inget alls, bättre att lägga till något bra än att ta bort allt och ändra på en gång. Att successivt byta ut livsmedel mot bättre, renare livsmedel. När man har fått en grej att funka, brukar det bli lättare att pröva med en till.

Idag tänkte jag ha lite fokus på hur man får in lite mer grönt i vardagen, lite tips på mellanmåleller frukost du kan du kan byta ut eller lägga till.

IMG_4641

Jag delar med mig av 4 härliga gröna smoothiesar, superbra att dricka till frukost, har man bråttom på morgonen så förbered den på kvällen och ställ i kylskåpet, bara att stoppa i ett sugrör på morgonen och dricka. Har du inte tid att äta frukost hemma? Häll smoothies i en glasburk med lock och drick i bilen/bussen eller när du kommit till jobbet.

Det är också väldigt smidigt att ta med till jobbet och ta som mellanmål.

Immunboost

1 banan
1/2 avokado
1/2 gurka
2 dl fryst mango
1/2 pressad citron
1 knippe bladpersilja
1 näve babyspenat
1 tsk gurkmeja
2-4 dl vatten

Gör så här:

Dela och gröp ur avokadon, dela bananen och gurkan i lagom bitar. Blanda alla ingredienser i mixern, mixa och späd med vatten till önskad konsistens.

IMG_4647
Här har jag toppat med bipollen för extra mycket power!

Grön chia

1 apelsin
2 nävar babyspenat
1/2 avokado
1/2 pressad citron
1 stort, el 2 små äpplen
1 msk chiafrön
2,5 dl vatten

Gör så här:

Dela och gröp ur avokadon, skala apelsinen, har du en stark mixer kan du köra i hela apelsinen, annars pressar du ut saften,dela äpplet i bitar. Blanda alla ingredienser i mixern, mixa och späd med vatten till önskad konsistens.

 

IMG_4644
Här har jag toppat med chiafrön, passionsfrukt och apelsin.

Hulken

1 stort blad grönkål
1 broccolistjälk
2 cm ingefära
1/2 avokado
1/ pressad citron
2 selleristjälkar
1 äpple
1 kiwi
Vatten eller kokosvatten till önskad konsistens.

Gör så här:

Dela och gröp ur avokadon, riv av kålbladet från den tjocka stammen, skala kiwin, dela broccolistjälken i mindre bitar och bryt bitar av selleristjälkarna.  Dela äpplet i bitar, riv  ingefäran. Blanda alla ingredienser i mixern, mixa ordentligt och späd med vatten till önskad konsistens. denna smoothie är lite mer “hardcore”, smakar mer grönt. Är man van vid att inte ha så mycket sött i så funkar denna utmärkt. Är du nybörjare på gröna drinkar kan du tillsätta lite mer äpple och ev en banan,

IMG_4645

Skön Grön

1 Avokado
1 Banan eller 2 dl fryst Mango
1 näve Babyspenat eller Grönkål
1 Apelsin
1 Äpple
1-3 cm riven, färsk Ingefära
½ pressad Citron eller lime
2-4 dl Vatten

Gör så här:

Dela och gröp ur avokadon, skala apelsinen, har du en stark mixer kan du köra i hela apelsinen, annars pressar du ut saften. Dela äpplet i bitar, riv  ingefäran. Blanda alla ingredienser i mixern, mixa och späd med vatten till önskad konsistens. Bra ” nybörjar drink”.

 

IMG_0811
Här har jag valt att göra en tjockare smoothie så att man kan äta den med sked. Bara att toppa med favorit bären, frön, nötter och annat gott.

 

Vill du ha mer inspiration eller få lite mer bra tips och idéer och prova att laga själv, så vill jag tipsa om mina två matkurser jag har nu i vår i Borås:
Rawfood afterwork fredag 3/2 läs mer och anmäl dig här
HälsoSmart mat-lördagskurs 25/2 läs mer och anmäl er här

Jag kommer även ha en HälsoSmart mat -lördagskurs- i Göteborg den 4/3 läs mer om den och anmäl er här

 

Allt gott!!

/Annika

 

Snart är det jul igen….

Nu är det jul igen….
Ja snart ialla fall.. 🙂
images-4

Tänkte fresta er med lite smarriga julrecept, lite nyttigare sådana, än allt sockerbaserat som finns just nu…

Man kan faktiskt göra lite hälsosammare alternativ, men som ändå har alla julsmaker. Eller vad sägs om fantastiskt goda Raw Pepparkaksbollar,som smakar som pepparkaksdeg…

Pepparkakskryddad Chiapudding med apelsin och hallon, perfekt till frukost, kvällsmat eller mellanmål. Sist men inte minst supergoda Lingon och Hallonremmar, härligt sega med en syrlig smak.

 

img_4039
Krämig chiapudding

Chiapudding med pepparkakssmak, apelsin och hallon 2 port
Ingredienser:
2 dl Krämig Kokosmjölk, eller hemmagjord mandelmjölk
2 msk Chiafrön
1/2 tsk Lönnsirap
1 krm Kardemumma
1,5 tsk Kanel
1 krm Ingefära
1/2 krm Kryddnejlika
1 krm Vaniljpulver
Hallonsås:
1 dl Hallon
Gör så här:
Börja med att blanda alla kryddor och lönnsirap med kokosmjölken, vispa runt ordentligt. Häll i chiafröna och blanda väl. Kom ihåg att röra runt bland chiafröna då och då, så att de inte sjunker till botten och blir en seg massa.. Låt stå mellan 1 1/2-8 timmar och svälla, gärna i kylen om det ska stå en längre stund.
Mixa tinade hallon till en sås. Servera chiapuddingen med hallonsås och filéade apelsinklyftor. Njut!

 

img_4027
Supersmarriga Pepparkaksbollar

Pepparkaksbollar ca 15 st
Ingredienser:
1 dl mjuka Dadlar, urkärnade
1 dl Mandel
1 dl Russin
1 dl Pumpafrön
1 msk Kokosolja
2 msk Kanel
1 tsk Ingefära
1/2 tsk Kryddnejlika
1/2 tsk Kardemumma
1 nypa Himalyasalt
1 msk Lönnsirap

Finmalen kokos att rulla bollarna i

Gör så här:
Mixa mandel och pumpa frön litegrann i en matberedare, tillsätt dadlar, kokosolja, russin, kryddor, salt och lönnsirap och mixa till en smet. Rulla till små bollar och rulla dem i finmixad kokos, eller vanliga kokosflingor., Förvara i kyl eller frys. Går naturligtvis att göra mandelfria, byt ut mandlarna mod solrosfrön istället.

 

 

Hallon och lingonremmar
Ingredienser:
2 dl Hallon
2 dl Lingon
5 st Dadlar, mjuka
1 krm Vaniljpulver

Gör så här:
Låt hallon och lingon tina lite, kör sen allt i en blender eller med en stavmixer till en slät smet. Vill du inte ha några frön från hallonen med kan du passera smeten genom ett kaffefilter, eller genom en finmaskig sil.
Bred ut på en plåt med bakplåtspapper, sätt in i ugnen på 40-50 grader. Öppna gärna ugnsluckan några gånger för att släppa ut fukt. Låt stå i ugnen tills smeten torkat, 7-8 h. Ta loss det från bakplåtspapperet och klipp sen i lagom bitar och rulla ihop. Förvara i en glasburk med lock.

Vill man att det ska gå snabbare kan man höja ugnen till 80 grader och låta stå 3-4 timmar, men då blir de inte raw.

 

 

Lycka till med julpysslandet och tänk på att balansera upp allt socker, vetemjöl och fet mat med mycket apelsiner, clementiner, färska fikon och nötter, som ju faktiskt är i säsong nu och bara innehåller massa bra vitaminer, fibrer, mineraler och nyttiga fetter.

Köp helst ekologiskt om du har möjlighet!

Kram så länge!img_9143

Det här med andningen..

Tänker du på hur du andas? Har du någonsin reflekterat över din egen andning? Oftast tänker man bara på den när man till exempel ska hålla andan, tränar eller när man blir andfådd. Eller när man inte kan andas som man brukar vid förkylningar och annat.

Ofta reflekterar vi inte ens då HUR vi andas, bara att vi gör det och att vi kanske måste andas mer eller mindre beroende på ansträngning.

Jag tycker att andningen är lite bortglömd i dagens samhälle, det är bara något man gör, automatiskt utan att tänka. När frågade någon DIG senast om hur du andas?
images

När man är stressad, känner oro, ångest, när man blir upprörd, arg, ledsen, ja då är det svårt att ha en optimal andning. Då fastnar andningen lätt i bröstet, man andas kortare och snabbare andetag, vilket leder till en sämre cirkulation i hela kroppen, mindre syre till hjärnan vilket i sin tur kan leda till att man fattar sämre beslut. Det blir som en ond cirkel, bröstandning skapar mer oro och stress.

Sen det här med näsan, vi har ju faktiskt fått en näsa för att kunna andas med. Många andas mycket genom munnen, också oftast utan att tänka sig för, det är något man bara gör, speciellt vid fysisk ansträngning. Det är också lätt hänt att andningen sker genom munnen på nätterna, när vi sover. Vaknar du på morgonen och känner dig torr i munnen och kring läpparna, samt att du inte känner dig utvilad, kan det vara ett tecken på att du mun andas när du sover.images-3

När vi andas in genom näsan har vi ett automatiskt filter som filtrerar bort mycket partiklar och bakterier, andas man in genom munnen har vi inget filter utan luften kommer ofiltrerad rätt ner i lungorna. Näsandning gör också att luften får en bra temperatur och en optimal fuktighet när den når lungorna. Samtidigt har vi våra bihålor som hjälper luften att få det rätta trycket på inandning så att luften når lite djupare ner i lungorna.

En optimal andning kan kännas igen på att den är lugn, rytmisk, tyst, att man andas med näsan och att man andas långt ner i buken, att man använder sin diafragma när man andas.

diafragma1
Så här ser vår diafragma ut

Diafragman är den muskel man har som sitter längst ner i bröstkorgen, mellan brösthåla och bukhåla. När vi bukandas aktiverar vi diafragman som “masserar” våra inre organ, vi får igång en mycket bättre cirkulation i båda lymfsystem och i blodet. Diafragman är också till stor hjälp för våra core muskler och hjälper till vid vår hållning.

 

Lite tips: För att börja sitt första steg mot en optimal andning måste man uppmärksamma hur man andas, tänk efter lite… Brukar du andas med näsan eller munnen? Hur andas du när du är stressad, orolig eller arg? Andas du långt ner i magen, eller stannar andetaget i bröstet?

Lite övningar:

Ett bra sätt att börja lära sig att bukandas är att ligga på golvet eller i sängen, gärna på kvällen när man ska lägga sig eller på morgonen innan man stiger upp. Lägg händerna på magen, strax under naveln, andas lugna, jämna andetag in och ut genom näsan. Känn att magen höjs när du andas in och sänks när du andas ut. Sträva efter att få ner andetaget hela vägen ner till händerna, till naveln. Ta 10 st medvetna andetag.

Andas i en 4-kant: Sitt eller ligg bekvämt. Andas in genom näsan och räkna till 4, håll andan och räkna till 4, andas ut genom näsan och räkna till 4 och håll andan och räkna till 4.
img_6732

Jag håller just nu på att utbilda mig till Andningscoach, det är så fantastiskt intressant!! Inom några veckor kommer jag att erbjuda Andningscoachning med ett 28-dagars program. Är du intresserad och vill veta mer? Kontakta mig på annika@infullbloom.se

Vill du veta mer om Medveten Andning? Klicka på länken!

 

Lycka till!images-2

Egentid, mindfullness, meditation och yinyoga.

Har haft en fantastiskt härlig långhelg i Stockholm. Alldeles ensam! Har ju visserligen varit på kurs, så inte helt själv förstås… 😉

Lite härliga löv från min promenad
Nu gick jag min 3:e påbyggnadsdel inom yinyoga, med fokus på mindfullness och meditation. Ett väldigt spännande ämne för dagens stressade hjärnor! 

Yinyoga är en väldigt mjuk form av yoga. Man sitter eller ligger ner i positionerna, man stannar länge, mellan 3-5 min i varje position och ska försöka vara så avslappnad det bara går i kroppen och sinnet. Vissa positioner är supersköna och vissa är inte sköna alls! Men alla positioner gör fantastiskt mycket nytta för kroppen. Anledningen till att man stannar så länge är för att musklerna verkligen ska kunna slappna av ordentligt, så att man kommer åt vår bindväv, fascian, vi har i kroppen. Den finns överallt, som ett nät, eller en tunn hinna, runt alla organ, muskler, leder, skelett, ja, det är den som håller i hop allt kan man säga! Du kan läsa mer om det och Magdalena Här

Yinyoga är en blandning av yoga, mindfullness och kinesiskmedicin. Det här med att vara i nuet, att uppleva det som händer just nu, det som känns, det som hörs precis just nu och inte sväva i väg hela tiden. Att inte hela tiden älta det som redan hänt, eller hålla på att hela tiden fundera på framtiden gör ju att vi faktiskt missar massor! Av det som händer JUST NU! Som Magdalena Mecweld sa på kursen ( en av våra fantastiska lärare) -“Hallå! Du missar filmen! Se inte massa gamla repriser eller trailers för nya filmer, se filmen som är här! Just nu!

 Känn dina andetag, känn din kropp, känn vinden, dofter, smaker! Världen är full av fantastiska saker, som man lätt missar om man inte är närvarande, åtminstone nån gång per dag. Eller som Mats Nielsen sa (en annan av våra fantastiska lärare..) -” Innan du släcker lampan på kvällen; tänk: Har jag varit närvarande idag?? -Nej, men då är jag det nu, ett medvetet andetag innan jag släcker lampan.

Den här helgen var som en present till mig själv. Jag har yogat, mediterat mer än jag nånsin gjort tidigare, ätit god mat, varit på massage, tagit långpromenader, läst, varit ovanligt nedkopplad från sociala medier. Bara varit med mig själv, mycket. Så nyttigt och underbart härligt! Jag har bromsat snabbtåget! Stannat upp lite, funderat över mina värden, mina värderingar, haft intressanta diskussioner och bara varit! Haft tid att tänka och känna och inte bara mala på i det gamla ekorrhjulet.

Bild från det mysiga massage stället jag var på
Härlig promenad vid Hammarby sjöstad
Hade även en otroligt intressant föreläsning om ACT (Acceptance and Commitment Therapy) av psykologen Daniel Ek. Här och här kan ni läsa mer om honom och vad han jobbar med.

Man behöver ju inte ta en hel helg, kanske en dag, en förmiddag, en timme, eller 5 minuter. Men så nyttigt det är att stanna upp ibland!

Önskar er alla en fantastisk höstdag! Och ta minst ETT medvetet andetag i dag!???✨ 

Hösten är på ingång!

Så är hösten här, eller snart i allafall fall. Tycker dock att hela augusti känts som höst nästan, med allt regn och blåst..

Nu drar ju allt i gång igen efter sommar uppehållen. Både mina yogakurser och mina Matkurser har startat. Det är så roligt att träffa alla igen, gamla och nya elever och kursdeltagare!

Den fantastiska shalan på Anemone spa

Älskar verkligen shalan på Anemone Spa där jag har två yogaklasser på söndagar.

Bananplättar, chiasylt och lingonscones
Härligt fröknäcke
 

Bilder från första kurstillfället, allt glutenfritt, mjölkfritt och fritt från vitt socker. Knaprigt fröknäcke, bananplättar, chiasylt, fikonmarmelad och lingonscones! Det är så roligt och inspirerande att hålla dessa matkurser. Framförallt är det fantastiskt trevligt att träffa alla engagerade deltagare!

Jag kommer hålla två stycken HälsoSmartMat kurser till i höst, är ni sugna på att gå, eller känner någon som vill gå, tveka inte utan anmäl er här: HälsoSmart Mat

Jag kommer även ha två Rawfood afterwork kvällar senare i höst. En med mingelmat och en med julinspirerade godsaker. Här kan ni läsa mer och anmäla er till de kurserna: Medborgarskolan

Nu när allt börjat gå in i gamla mönster och rutiner igen, med jobb, skolor, förskolor osv, är det så skönt att ha lite snabba middagstips.

Här kommer ett smarrigt recept på en enkel, god och snabb linsgryta;



Enkel linsgryta

1 liten gul lök, finhackad

1-2 vitlöksklyftor, pressade

1 cm färsk ingefära

1 msk tomatpuré

1 msk Tamari, glutenfri soja

1 msk Genmai suy, en rå ris vinäger ( kan uteslutas)

2 tsk havssalt

1 msk grönsaksbuljong/1 tärning   (Jag använde den här) 

2 dl röda linser

390 gr krossade tomater, 1 tetrapak

5 dl vatten

3-4 morötter, skivade

1 broccoli
Gör så här:

Fräs lök, vitlök och ingefära mjukt i ett par minuter i kokosolja.

Tillsätt Tamari, vinäger och tomatpuré och fräs ytterligare ett par minuter.

Tillsätt krossade tomater, vatten, linser och buljong och låt puttra i ca 15 minuter. 

Lägg i broccolibuketter och morotsslantar  , smaka av med salt och peppar och puttra i ca 5 min till. Färdigt!


Ha en fantastisk star på september!!?

Kram på er!/ Annika

Radiodebut!!

foto: Julia Ekman
foto: Julia Ekman

Oj, oj, oj!! Då var min radiodebut avklarad, det var lite pirrigt innan må jag säga!

Trodde att det var någon som skojade med mig när de ringde från p4 sjuhärad

förra veckan och frågade om jag ville vara med och laga mat i direktsändning! Men det var inget skoj, det var på fullt allvar. Det var med anledning av min kursstart nästa vecka i HälsoSmart Mat som de kontaktat mig.

Jag hade lite kokostema på båda mina mellanmål, det  bara råkade bli så, och var inget jag planerade innan, men kom på när jag var klar med båda recepten att det var kokos i dem båda två! Vilken otur för mig att programledaren inte gillade kokos! Men hon smakade i alla fall och höll god min! 😉

Det här var verkligen en rolig upplevelse, jag gör det gärna igen!

Här delar jag med mig av mina två mellanmåls recept som jag hade med mig, en energibar, enkel att göra, bra att ha med sig, full med nyttigheter och god! (I alla fall om man gillar kokos.. 🙂 ) Det andra är en chiapudding med bas av kokosmjölk och mango med en god, fräsch sås till. Den är också enkel att förbereda, att ta med sig, mättande, nyttig och smarrig!

Solgul chiapudding med hallon och jordgubbssås 1-2 port

Chiapudding, Ingredienser:
2 dl Tärnad Mango, färsk eller fryst
2 dl Kokosmjölk

Solgul chiapudding
Solgul chiapudding

2 msk Chiafrön
Hallon och Jordgubbssås; Ingredienser:

1 dl färska eller frysta, tinade hallon
1 dl färska eller frysta, tinade jordgubbar
1/2 krm vaniljpulver


Gör så här:
Mixa mangon och kokosmjölken till en slät kräm. Har du en stark mixer går det bra om mangon är fryst, annars kan du tina den lite innan du mixar.
Häll över krämen i en burk. Rör i chiafröna, rör ordentligt så att de inte klumpar i hop sig.
Låt stå 1-8 timmar, eller över natten, så att chiafröna får svälla till sig ordentligt.

Hallon och Jordgubbssås:
Gör så här:
Mixa alla ingredienser i en mixer eller med en stavmixer.
Varva såsen med chiapuddingen i fina lager i en glasburk, vill du kan du lägga i hela hallon och jordgubbar i med.
Njut!

Energibar med kokos och tranbär 8-10 st

Kokos och tranbärsbar
Kokos och tranbärsbar

Ingredienser:
1/2 dl Pumpafrön
1 dl Solrosfrön
1 dl Boveteflingor
1 dl Torkade tranbär
1/2 dl Russin

1/2 dl Torkade aprikoser

4 msk Kokosolja
1 krm Himalya Salt

Gör så här:
Mixa allt detta till en smulig massa i en matberedare.

Tillsätt:

1,5 dl Kokos
1 dl Torkade tranbär

1 tsk Vaniljpulver
1 msk Vatten

Häll i resten av ingredienserna i matberedaren och kör lite till, så att det ändå finns större bitar av tranbären kvar.
Häll ut massan på ett bakplåtspapper på en bricka eller i en liten rektangulär form.
Platta ut allt till en ca 1-1,5 cm hög kaka. Forma till den lite så att den blir rektangulär.
Ställ in i kylen en stund för att stelna. Skär upp i lagom bitar.
Förvara i en burk i kylen. Barsen håller sig ute i flera timmar, så de är perfekta att ta med!

Lycka till!!

Jag lägger ut en länk till radioklippet så fort det släppts!
Här är länken till p4 sjuhärads webbsida.

Är någon sugen på att gå min kurs med start den 25/8 så finns det fortfarande några platser kvar.

Sylt och marmeladtider!

Äntligen är det bärtider! Jordgubbssäsongen är väl nästan över vid det här laget, men hallon, blåbär och vinbär finns det ju massor av!

Även om vädret inte varit det bästa, här på västkusten iallafall, och det emellanåt känns som höst redan, så är det ju faktiskt en bit kvar av sommaren.

Jag har plockat massor av jordgubbar och hallon i år. Vi har fullt med vildhallon i skogsdungen bakom huset, så lyxigt!


Vi har turen att bo ganska nära en jordgubbsodling med självplock som inte besprutar sina jordgubbar. Underbart!

Brukar försöka hinna med minst ett besök varje sommar. Jag brukar frysa in en del, vi äter massor med färska jordgubbar och resten blir sylt och marmelad.? 

Tänkte dela med mig av mina två favorit recept när det gäller jordgubbssylt och marmelad. Båda är utan citronsyra och vanligt socker! Bara bra grejer, så det blir ju lite nyttigare.. ?

Mitt bästa recept på Jordgubbsylt:

1 kg färska jordgubbar.

170 gr kokossocker

1 vaniljstång

Börja med att rensa och skölja alla jordgubbarna. Häll i dem i en stor kastrull. Häll i kokossockret i kastrullen, dela vaniljstången och skrapa ur fröna, lägg i både dem och stången i kastrullen.

Mosa i hop allt lite med händerna eller med en potatisstöt.

Låt allt koka i ca 10 min, du kan gärna skumma bort skummet som kommer på ytan.

Häll upp i väl rengjorda burkar.

Jag brukar sterilisera mina genom att lägga in burkarna och locken på 100 grader i ugnen innan jag fyller dem.

Mums!

Jordgubb och rabarbermarmelad 

250 gr färska jordgubbar

250 gr rabarber i bitar

Saften av 1/2 citron

215 gr kokossocker

2 krm kardemumma

1/2 tsk vaniljpulver eller 1 vaniljstång

Börja med att rensa och skölja jordgubbar och rabarber. Skär rabarbern i bitar. Lägg allt i en stor kastrull och rör om.

Låt allt koka i 15-20 min under omrörning. Tänk på att inte ha för hög värme så att det skvätter mycket.

Ta gärna bort skummet som blir på ytan.

Häll upp på väl rengjorda och steriliserade burkar.

Ät till scones, rostat bröd, gärna glutenfritt, eller en god ost.



Lycka till!!

Glass i stora lass!

Vilket fantastiskt sommarväder vi haft de sista veckorna!! Man blir ju alldeles lycklig av all sol!


Och vad passar bättre än att sitta i solen och njuta av lite kall glass??

Banan och mangoglass med blåbär och kokos
Det går ju faktiskt att göra nyttig glass! Det funkar ju när man är hemma i alla fall! Det kan vara svårt när man är i väg, att hitta bra alternativ, som är mjölkfria, glutenfria och inte innehåller massa konstigheter, så som E-nummer, förtjockningsmedel och citronsyra. 

I många butiker kan man (om man har tur) hitta Lily&Hannas raw glass, den är ju toppen, och den har jag hittat på en del caféer med! Sen finns det vegan glass från Gränna Glass  som är god. Mormor Magdas har ju också börjat med vegan glass, några utan vanligt socker som är sötade med dadlar istället!! 

Oväntad smakkombo!
Finns nog fler sorter, men de är dessa jag testat hittills! Lär nog bli några fler i sommar! 😉

Fast det bästa ( och godaste) är ju ändå att göra sin egen glass! Superenkelt är det med! Bara man har en matberedare, stavmixer eller bra blender!

Häromdagen lyxade vi till det med 3 olika sorter: mangoglass, jordgubb och björnbär!??

Här serverade i en glutenfri strut, toppade med kakaonibs
Här kommer recept: 4 personer

Mangoglass:

3 dl Fryst mango

1 Fryst banan i skivor

2 krm Vaniljpulver

3 msk Kokosmjölk
Björnbärsglass:

2 Fryst bananer i skivor

2 dl Frysta björnbär

1 krm Vaniljpulver 

1 tsk Lucuma (kan uteslutas)

3-4 msk Kokosmjölk el. Mandelmjölk
Jordgubbsglass:

3 dl Frysta jordgubbar

1 Fryst banan i skivor

1 tsk Citronsaft

1 krm Vaniljpulver 

2 msk Kokosmjölk el. Mandelmjölk

Gör så här:

Skiva bananen i skivor (skalas först naturligtvis ;)) frys in. Minst 2 timmar. Jag brukar alltid skiva upp och frysa in bananer när jag har hemma,som börjar bli lite övermogna.. Så har jag alltid fryst banan!??

krämig mangoglass
Mixa allt i en mixer, har man en mixer som inte är så stark är det bra om bären får tina en liten stund innan, ca 15-20 min. Mixa riktigt länge så att det blir en fluffig glass!

Servera och njut genast!

Avnjut med en god topping; kokos, kakaonibs, färska bär eller annat gott!

Enda nackdelen med denna glassen är att den smälter fort! Man kan frysa in den, men för att få den fluffig igen bör man mixa en gång till innan man äter den. Det går ju naturligtvis att äta direkt, men då är den lite mer kompakt!

Lycka till och ha det härligt i solen!

Kram Annika